冻蚕豆的做法大全家常菜
了解蚕豆
蚕豆，又名宽豆、青豆，是春季早期的一种常见绿色蔬菜。蚕豆富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素B族、维生素C、钾、钠等多种营养成分，是优秀的膳食摄入。目前，蚕豆已经成为了全国很多区域的特色农产品，可以应用于饮食、饲料以及作为优秀的风水树种。但是由于蚕豆的季节性**，一年只有短暂的时间可以食用，因此，我们可以通过冷冻技术将其保存下来便于日后口味的体验。
材料准备
冷冻蚕豆制作的原材料主要是新鲜的蚕豆。选择新鲜蚕豆时，要选豆荚要完整、洁净，表面没有好似受虫茧等污染的问题，同时豆荚应该有些**感，这样的蚕豆口感较佳。
除此之外，我们还需要准备一定量的食盐和一般量的水，为了保证蚕豆的质量和口感，建议不要添加其它任何杂质。
制作步骤
准备蚕豆，挑选好的蚕豆，清洗后，去掉两侧的豆荚，挑出干净的豆粒放在一旁。
加水煮蚕豆，加自来水，水要足够覆盖所有蚕豆，适量加盐，盐的添加量大约是蚕豆总重量的1%。
煮沸蚕豆，待水沸腾后改用中小火焖开，焖煮5-10分钟左右，以蚕豆熟透，味道美丽上佳捡出来凉晒，同时去除所有的水分。
冷冻处理，使用散装无菌盒子将熟透的蚕豆分装好，适量加入淡盐水，一般盐的比例是500克水中放入30克盐。并且将蚕豆放入冰箱冰冻层冷冻24小时，以达到更好的效果。
口感风味
口感方面，冻蚕豆口感细腻，入口酥脆，含有浓郁的蚕豆香味，同时新鲜的蚕豆在蒸煮过程中还保留了豆类味道的浓郁口感。冻蚕豆在口感和滋味上都比生鲜蚕豆丝毫不逊色。而且，冻蚕豆不含添加剂，营养丰富、化学清洁，是近年来备受推崇的高颜值小食品。
注意事项
在制作蚕豆的过程中，为了保证食品的品质及健康安全，建议大家要注意以下几个方面:
豆荚中含有的**耐热性很强，建议焖煮时间要充足，不能生吃。
冷冻过程要注意食材的密封性，避免食材的顶部冻结，以致于影响后面品尝口感。
蚕豆口感吸水能力顺风而来，为了避免蚕豆吸附过多污物，建议蚕豆待用之前要洗净白水。
冻蚕豆不仅可以存放较长时间，也可以在口感和滋味上得到保证。适量的添加到热菜或者冷菜中，极大地丰富了我们的饮食品种。但是，不管是在烹调食品还是在进食过程中，都要关注食品的健康安全，并且尊重食品本身的营养价值，多多的利用食物自然地瑞气天成，帮助自己的身体健康更上一层楼。
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