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我们需要准备一些食材。新鲜的辣椒是必不可少的材料，我一般选择一种辣度适中的辣椒，比如说红辣椒、泡椒等等。我们还需要提前准备好一些调味料，比如大蒜、盐、酱油、糖、花生油等等。
接下来就是制作，需要注意的是，制作辣椒酱需要用到高温处理，因此建议在制作前统一准备好材料和工具，确保安全。
具体来说，首先将辣椒清洗干净、晾干，去掉辣椒蒂和籽，然后切成小块，待用；将大蒜拍碎后，同样待用。
随后，热锅凉油，倒入小块辣椒爆炒，炒至微黄色，注意不要炒焦；再倒入大蒜翻炒，使其微香出来。
接下来，将炒好的辣椒和大蒜倒入搅拌机中，继续加入适量的盐、糖、酱油、花生油，然后进行高速打碎。打碎时注意防止溅出，因此建议用毛巾将搅拌机包裹住。将打碎的辣椒酱倒在干净消毒的瓶子中。
是如何长期保存辣椒酱。我发现冷藏是最好的方法，这样可以避免微生物在温暖的环境下繁殖。新鲜制作的辣椒酱可以冷藏保存半年左右。当然，使用前最好闻一闻，如有异常味道或明显变质就要及时丢掉了。
辣椒酱的制作并不难，只要注意安全，适量添加调味料，就可以制作出自己喜爱的美味辣椒酱，并长期保存哦！
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发布时间 2023-06-24
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辣椒酱制作时应该严格遵守无菌操作，高温杀菌的原则，避免细菌污染，一次性足量生产，并储存于无菌玻璃器皿中，避免阳光直射下，可以长期保存。
可以考虑在辣椒酱中加入辅助杀菌的醋、酒等食材，提高其保质期，同时建议食用前先检查是否有霉变、异味等情况。
开封后应密封在冰箱中储存，每次取用建议使用无菌餐具或拟食工具，避免叉勺双交和使用不干净的手造成辣椒酱变质。
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发布时间 2023-06-24
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使用现成的干辣椒、酱油、醋等原料，搭配不同的调味品制作，煮至浓稠后瓶装密封，放入冰箱可长期保存。建议过程中手套和口罩保护皮肤、呼吸道，同时注意酱汁的锅具、容器均需无水、无油。
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发布时间 2023-06-24
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首先将新鲜辣椒放入锅中，煮沸后捞起晾干，再加入葱、姜、蒜等佐料一起打成泥状。加入适量的盐、糖、醋、料酒、色拉油搅拌均匀，分装入干净的玻璃瓶中，放置于阴凉干燥处即可长期保存。
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发布时间 2023-06-24
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辣椒酱的做法：将辣椒去籽切碎，加入盐和食醋搅拌，放置於干燥处晾晒至风干，加入调味料打成泥状即可。放置於密封罐中可长期保存。
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发布时间 2023-06-24
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首先将新鲜的辣椒擦干净，切碎备用；其次放入适量盐、白糖和醋，搅拌均匀，瓶口加盖后放入冰箱长期保存。
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发布时间 2023-06-24
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