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千岛湖红珠鱼是浙江省千岛湖地区特产的一种淡水鱼类，肉质细嫩，味道鲜美，香气四溢。红珠鱼通常可以新鲜食用或进行各种深加工制品。其中比较受欢迎的是红珠鱼干。今天，我来介绍一下如何用烧的方式制作千岛湖红珠鱼干。
我们需要准备好新鲜的红珠鱼。把鱼的内脏清除干净，然后在鱼身上略施盐巴，让鱼身均匀地吸收盐巴。接着，将红珠鱼放在通风处晾晒，并且将鱼摆成漏斗形，可以将头部朝上，这样可以省去翻面的麻烦。在晾晒的过程中，我们需要时刻检查鱼的状态，确保它们还没有被飞虫和害虫侵蚀，同时还要看温度和湿度是否合适。
经过24小时的晾晒，我们的鱼身已经减少了不少水分，变得更加柴硬了。这时候，我们需要准备一个不锈钢碗，将鱼身放入和碗偏小的锅里面，上下两层交错排列。在将鱼放入锅里之前，可以先在碗底铺上干柴火，这样可以起到一个预热的作用。接下来，我们需要烧制肉皮，将火候调整到中高温，直接将鱼放在火上，用木棒轻敲鱼皮，敲出鱼皮的油，促进鱼皮和鱼肉的融合。当鱼皮变得金黄、松软的时候，就说明烧制完成了。这道美食可口，且鱼香扑鼻，色香味俱佳，是千岛湖地区的一道代表性美食。
千岛湖红珠鱼干是一道非常美味且有地方特色的美食。制作红珠鱼干的技巧在于控制好温度、湿度和时间，烧制时也需要有耐心和技巧。如果您想要尝试这个美食，赶快行动起来吧！
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发布时间 2023-06-27
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首先将红珠鱼干用清水泡30分钟，然后沥干备用；接着将葱姜蒜切末，加入盐、糖、料酒、生抽、老抽、辣椒粉一起调制成调料汁；最后将调料汁均匀的涂抹在红珠鱼干上，放入烤箱以180度烤15分钟即可。
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发布时间 2023-06-27
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先用温水浸泡红珠鱼干，将鱼肉按纹理切成薄片。然后用生抽、老抽、料酒、糖、味精、姜蒜末、生粉淀粉腌制10分钟，平底锅小火热油爆香蒜末、姜末，将鱼片下锅翻炒至两面金黄crispy即可。
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发布时间 2023-06-27
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千岛湖红珠鱼干属于传统特色美食，肉质鲜美细腻，口感酥脆，被誉为千岛湖四小特产之一。制作过程主要是将鱼干焯水过油，捞出沥干，再用各种调料烧制而成，最后烤干。
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发布时间 2023-06-27
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将红珠鱼干煎至微黄，加入姜葱蒜炒香，倒入料酒翻炒，加入酱油、糖、盐、香油、辣椒油、水淀粉调味，撒上葱花即可。香辣可口，适合做小食或下饭菜。
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发布时间 2023-06-27
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红珠鱼干是千岛湖地区的特色小食，其口感鲜美。将鱼干洗净，放入锅中加姜、葱、料酒、盐、白糖、生抽、老抽、醋、红辣椒干、干豆鼓等佐料烧制即可。
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发布时间 2023-06-27
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