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要选择形状完整、没有裂纹、有一定硬度的小竹笋。最好选用直径在1.5-2厘米之间的小竹笋，这样制作的酸笋质量会更好。
接着，将挑选好的小竹笋洗净，切成长度为4-5厘米的段，然后将其中的横纹去除，这样做出的酸笋口感会更加嫩滑。将处理好的小竹笋段用盐水浸泡2小时以上，使其变软后取出待用。
然后将适量的辣椒、大蒜、姜、花椒磨成细末备用。
在锅中倒入熟醋，加入适量的糖和盐，煮沸后放入磨好的调味料。待调味料煮沸后，将小竹笋段倒入锅中，小火慢炖30分钟左右。
将炖好的酸笋装入瓶中。在装瓶过程中，可加入少许生抽，这样做出的酸笋会更加美味可口。
制作出来的这些酸笋可作为下饭菜食用，还可以加入米饭中拌炒煮食，增加口感和营养价值。希望我的建议能对你有所帮助，祝你制作愉快！
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发布时间 2023-06-26
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小竹笋酸笋的做法如下：将清洗好的小竹笋切成薄片，用盐和小苏打搅拌均匀后腌制12小时，然后将腌制好的小竹笋晒干或用低温烤箱烘干，最后将晾好的小竹笋放入干净的瓶子中，加白醋、白糖、大葱丝、姜丝、蒜丝等调料浸泡3-7天即可。
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发布时间 2023-06-26
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方法一：将小竹笋洗净，切成长段或片状，放入容器中加入适量食醋及盐，静置隔夜即可；方法二：小竹笋去壳，通过沸水烫熟后，切成小段，加入适量的食醋、盐、白糖、蒜末、生姜丝和干辣椒，拌匀后腌制1-2天即可。
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发布时间 2023-06-26
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首先将小竹笋洗净，切成适量大小的段；
然后加入适量盐和米醋，腌制10-12个小时后即可食用；
口感酸爽，清爽可口，非常适合夏日食用。
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发布时间 2023-06-26
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小竹笋酸笋的制作步骤：先将小竹笋切去顶部和底部部分，削去外皮，然后用盐水浸泡2-3天再晾干。将晾干的小竹笋切成段，加入适量辣椒、花椒、姜、蒜等香料，淋上白酒、醋、糖，腌制2-3天就可以了。
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发布时间 2023-06-26
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小竹笋切成薄片，用盐腌制至稍微变软；将腌制好的小竹笋与辣椒、葱、姜、蒜一起炒制，调入适量白醋和糖，即可制成口感酸爽清爽的酸笋。
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发布时间 2023-06-26
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