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小竹笋是指嫩竹笋的一种，选用嫩竹笋是炒出来的味道更加鲜美，口感更加爽脆可口。在选购小竹笋时，我们需要挑选表皮比较嫩的，这样做出来的菜更加入味。
接着是腊肉，作为一种咸味食材，它可以起到提味的作用。在购买腊肉时，我们需要看看表面有无霉斑和拇指按压后是否有弹性。如果有霉斑或者感觉松软，就不要购买了，这种腊肉制作的小竹笋炒腊肉会失去应有的味道。
制作方法如下：
将小竹笋去壳、去尖端，然后用开水焯烫至断生。将焯好的竹笋取出，控干水分备用。
接着，将腊肉切成小丁备用，取一小块姜去皮切末备用。
锅烧热后，放入适量食用油，然后加入姜末和腊肉丁爆炒，待炒出香味后，倒入焯好的竹笋翻炒。
加入盐、味精、鸡精等适量调味品，再翻炒一会儿，让香味充分渗透到竹笋里面即可。
这样做出来的小竹笋炒腊肉鲜咸适中、色香味俱佳，口感细腻顺滑，受到广大美食爱好者的一致好评。
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发布时间 2023-06-26
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这道菜以嫩鲜的小竹笋和咸香的腊肉为主料，营养丰富，口感鲜美，是一道别具特色的家常菜。
在烹制前，可以先将小竹笋焯水去除涩味，然后再与腊肉一起炒制，调味以盐和糖为主即可。
也可以根据个人口味添加一些蔬菜等辅料，增加色香味俱全的层次感。
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发布时间 2023-06-26
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这道菜以嫩滑的小竹笋和香脆的腊肉为主要食材，配以葱姜蒜烹饪而成。
竹笋的清甜与腊肉的咸香相得益彰，营养丰富，令人回味无穷。
在烹饪过程中要注意掌握好火候，让竹笋入口爽滑，腊肉酥脆可口。
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发布时间 2023-06-26
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这是一道广东传统美食，以鲜嫩的小竹笋和香脆的腊肉为主料，加入姜蒜炒制，味道鲜美，口感丰富。小竹笋富含蛋白质和纤维素，可增强肠胃功能和减肥**，而腊肉则含有丰富的蛋白质和脂肪，适量食用有助于滋补身体。
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发布时间 2023-06-26
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这是一道非常美味的家常菜，小竹笋是春季的时令蔬菜，富含多种微量元素，有益于身体健康；腊肉的咸香味道和口感与小竹笋形成了很好的味觉协同效应，让人爱不释口。
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发布时间 2023-06-26
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小竹笋是一种具有药用价值的蔬菜，可以清热解毒、利水消肿。搭配腊肉，肥而不腻，味道香鲜可口，是一道家常菜肴。炒制时需要掌握好火候，以免竹笋过烂影响口感。
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发布时间 2023-06-26
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