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第一步:选择新鲜的小竹笋
要想制出美味脆口的腌竹笋,首先要选择鲜嫩的小竹笋。新鲜的小竹笋表皮光滑、色泽浅黄,手感细腻,没有发硬、韧劲的感觉。挑选时还要选择并排生长,长度、粗细相当的,这样更容易保证每根腌制后的口感相似。
第二步:切丝、焯水
将挑选好的小竹笋处理干净后,切成厚度约为两毫米的片状,再将片状竹笋切成约五厘米长的细丝状,便于入味。随后将竹笋丝焯水,时间以稍为变软(或煮沸后焯水1-2分钟即可)
第三步:腌制处理
将焯水后的竹笋丝捞起,除去水分,加入适量生抽、料酒、糖和盐进行腌制,其比例为大约2:1:2:1,注意不要加太多盐或糖,吃起来会过咸或过甜。腌制时间以12至24小时为宜,至竹笋丝完全入味。在腌制过程中可加入一些香辛料、姜片、葱段、蒜等,增强香气,调整口味。
第四步:晾干、贮存
将腌好的竹笋丝晾干,晾干后就可以食用了,或者可以放入密封的容器中贮存。腌好的竹笋丝保存时间较长,同时可以更好的保留其营养成分和口感特色。
选择新鲜的小竹笋,切丝、焯水;加入适量的调味品腌制12至24小时;晾干即可食用或贮存。
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发布时间 2023-06-26
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在处理笋前,要将其用清水浸泡大约4-5小时。然后将笋用清水煮沸,去泡沫,并加入适量食盐、味精和白糖,煮10-15分钟。
将熟笋切成薄片,放在瓶子中,加入调料(例如花椒、干辣椒、姜片等),最后倒入白醋,腌制大约15天即可。
用竹签挑出腌制好的小竹笋,可用来调制各种凉菜或佐餐。
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发布时间 2023-06-26
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将去皮的小竹笋切成长度3厘米左右的块状。
将切好的竹笋块用盐腌制15分钟,去除多余的水份。
加入适量的醋、糖、味精、香油、辣椒粉、蒜泥、酱油等调料腌制3小时即可。/p
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发布时间 2023-06-26
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将竹笋去皮洗净,切成长约5厘米、宽约1.5厘米的条状,用沸水焯烫1-2分钟,捞出过凉水;准备卤汁,将生抽、老抽、料酒、**、八角、桂皮、花椒等佐料放入锅中煮开;将竹笋条放入卤汁中浸泡,自然**后装入瓶中,放冰箱冷藏即可。
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发布时间 2023-06-26
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选用新鲜嫩笋进行处理,去皮、清洗后下水煮5分钟捞出晾凉备用。准备腌料:生抽、白糖、醋、盐、料酒、姜丝、蒜片,按个人口味比例调和,腌制时间根据口感调整即可。将调好的腌料倒入笋片中,放入冰箱冷藏6小时即可享用。
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发布时间 2023-06-26
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将小竹笋去皮去顶部,切段后焯水。制作调料汁:生抽、料酒、白糖、鸡精、盐、姜丝混合。将焯水后的小竹笋放入调料汁中腌制,放置冰箱中冷藏1-2天即可。
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发布时间 2023-06-26
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