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第一步：选择新鲜的小竹笋
要想制出美味脆口的腌竹笋，首先要选择鲜嫩的小竹笋。新鲜的小竹笋表皮光滑、色泽浅黄，手感细腻，没有发硬、韧劲的感觉。挑选时还要选择并排生长，长度、粗细相当的，这样更容易保证每根腌制后的口感相似。
第二步：切丝、焯水
将挑选好的小竹笋处理干净后，切成厚度约为两毫米的片状，再将片状竹笋切成约五厘米长的细丝状，便于入味。随后将竹笋丝焯水，时间以稍为变软（或煮沸后焯水1-2分钟即可）
第三步：腌制处理
将焯水后的竹笋丝捞起，除去水分，加入适量生抽、料酒、糖和盐进行腌制，其比例为大约2:1:2:1，注意不要加太多盐或糖，吃起来会过咸或过甜。腌制时间以12至24小时为宜，至竹笋丝完全入味。在腌制过程中可加入一些香辛料、姜片、葱段、蒜等，增强香气，调整口味。
第四步：晾干、贮存
将腌好的竹笋丝晾干，晾干后就可以食用了，或者可以放入密封的容器中贮存。腌好的竹笋丝保存时间较长，同时可以更好的保留其营养成分和口感特色。
选择新鲜的小竹笋，切丝、焯水；加入适量的调味品腌制12至24小时；晾干即可食用或贮存。
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发布时间 2023-06-26
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在处理笋前，要将其用清水浸泡大约4-5小时。然后将笋用清水煮沸，去泡沫，并加入适量食盐、味精和白糖，煮10-15分钟。
将熟笋切成薄片，放在瓶子中，加入调料（例如花椒、干辣椒、姜片等），最后倒入白醋，腌制大约15天即可。
用竹签挑出腌制好的小竹笋，可用来调制各种凉菜或佐餐。
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发布时间 2023-06-26
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将去皮的小竹笋切成长度3厘米左右的块状。
将切好的竹笋块用盐腌制15分钟，去除多余的水份。
加入适量的醋、糖、味精、香油、辣椒粉、蒜泥、酱油等调料腌制3小时即可。/p
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发布时间 2023-06-26
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将竹笋去皮洗净，切成长约5厘米、宽约1.5厘米的条状，用沸水焯烫1-2分钟，捞出过凉水；准备卤汁，将生抽、老抽、料酒、**、八角、桂皮、花椒等佐料放入锅中煮开；将竹笋条放入卤汁中浸泡，自然**后装入瓶中，放冰箱冷藏即可。
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发布时间 2023-06-26
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选用新鲜嫩笋进行处理，去皮、清洗后下水煮5分钟捞出晾凉备用。准备腌料：生抽、白糖、醋、盐、料酒、姜丝、蒜片，按个人口味比例调和，腌制时间根据口感调整即可。将调好的腌料倒入笋片中，放入冰箱冷藏6小时即可享用。
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发布时间 2023-06-26
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将小竹笋去皮去顶部，切段后焯水。制作调料汁：生抽、料酒、白糖、鸡精、盐、姜丝混合。将焯水后的小竹笋放入调料汁中腌制，放置冰箱中冷藏1-2天即可。
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发布时间 2023-06-26
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