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小竹笋是春季蔬菜中的佼佼者，不仅味道鲜美，而且营养价值十分高。那么怎样炒小竹笋才能保留其营养和口感呢？我分享一下我自己的经验。
处理小竹笋的时候需要将笋壳全部去掉，切成段或丝。然后，需要将小竹笋焯水，这个过程主要是为了去除它的涩味，同时保持其清爽脆嫩的口感。焯水的时间一般为1-2分钟即可。
接下来是最重要的一步，炒小竹笋的时候要先用葱姜蒜爆香，这样可以去掉笋的青味，并提升其香气。具体做法是先将葱姜蒜切成末，加入锅中煸炒，等到锅中飘出香味之后，再放入焯好水的小竹笋快速翻炒。
根据个人口味添加适量的盐和糖，炒匀即可。建议不要放太多的调料，以保持小竹笋的清爽味道。如果您喜欢口感稍微软一些的小竹笋，可以在最后的炒制过程中加入少量的清水，然后翻炒至笋条入味。
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发布时间 2023-06-26
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首先将小竹笋去皮洗净，断成适当长度，用清水焯水一遍；
然后用油爆香蒜末和葱姜丝，放入小竹笋快炒；
最后放入鸡精、盐、料酒等佐料，出锅前淋上少量香油即可。
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发布时间 2023-06-26
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首先将竹笋去皮洗净，用开水焯水后沥干备用。锅中放油，热油后加入葱姜蒜煸炒，加入竹笋丝和盐、味精、白胡椒粉翻炒均匀即可。可以根据个人口味添加其他佐料和调味料。
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发布时间 2023-06-26
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首先将竹笋洗净切片，用沸水焯水去除涩味，放入冷水浸泡备用；然后将蒜末、姜末爆香，加入胡萝卜丝、青椒丝翻炒，最后加入竹笋翻炒均匀，撒上盐和胡椒粉即可。
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发布时间 2023-06-26
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小竹笋是一种富含营养的蔬菜，它的肉质鲜嫩多汁，口感清爽，特别适合清炒。在热锅中放入食用油，蒜末，尖椒，炒香后加入竹笋，翻炒均匀，撒入盐巴，继续翻炒即可。
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发布时间 2023-06-26
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将小笋硬壳剥除，斜着切成小片，焯水至熟，沥干。锅中倒油加葱姜爆香，放入熟笋片、盐、鸡精、料酒快速翻炒，淋入香油即可。
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发布时间 2023-06-26
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