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第一步：清洗竹笋
将小竹笋清洗干净，去除表面的泥土和杂质。如果竹笋有点硬，可以事先冷冻一下，这样可以让它更加易于切割。
第二步：切割竹笋
将清洗干净的小竹笋切成3厘米长的段，再用刀沿竹笋纵向切开成片。
第三步：加盐腌制
将切好的竹笋片放入盆中，加入适量的食用盐（用量大约是竹笋的重量的5%左右），均匀地搅拌。如果您喜欢口感更嫩的酸笋，可以再用清水冲洗一遍盐分，然后拍干水份。如果想要酸度更加浓郁，可以加入适量的醋，或者用青椒、姜片等佐料进行调味。
第四步：密封腌制
将处理好的竹笋放入密封罐中，放置在通风、避光、干燥处，注意防止**变质。一般腌制3-7天左右，可根据个人口感调整时间。
第五步：存储
完成腌制后的酸笋最好放在冰箱中存放，可以增加保存期限，同时在夏天食用也更加清凉爽口。腌制好的酸笋可以作为凉菜食用，也可以用来烹饪各种菜肴。
自己在家里腌制小竹笋酸笋既方便又美味，不仅可以保证食材的安全性和新鲜度，还可以满足您的口味偏好。快来试试吧！
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发布时间 2023-06-26
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将小竹笋削去表皮，洗净晾干。
加入适量盐巴拌匀，放置1-2天，每天搅拌一次。
将腌好的小竹笋在清水中漂洗干净，晾干后装入容器中，加入米醋和辣椒粉调味，即可享用美味的酸笋了。
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发布时间 2023-06-26
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首先要将小竹笋洗净，去掉外皮，沥干水分。
然后加入适量盐，腌制24小时后再泡发，以去除苦味。
最后用醋、糖、辣椒等调味料腌制即可。
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发布时间 2023-06-26
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将新鲜小竹笋去皮后切成段，再用盐水浸泡1-2天，之后在开水中焯水2-3次。最后加入适量醋、辣椒粉、花椒等调料腌制即可。
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发布时间 2023-06-26
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将小竹笋拍松、顶端去皮，洗净后切斜片，腌制时加入适量盐和白糖，用保鲜膜包紧，每天搅拌一次，24小时后即可食用。
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发布时间 2023-06-26
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小竹笋先用盐腌制出水分，晾干后放入上好的泡制好的酸汁中，浸泡几天至入味即可。
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发布时间 2023-06-26
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