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红薯淀粉和木薯淀粉是我们在日常生活中常见的淀粉种类。这两者的区别并不是那么显而易见。
红薯淀粉和木薯淀粉在物理性质上有所不同。红薯淀粉颗粒相对较大，形状不太规则，会在加热处理过程中凝聚成相对稠密的结构。而木薯淀粉颗粒相对较小，形状比较规则，容易在水中分散。
红薯淀粉和木薯淀粉在化学性质上也不同。红薯淀粉中的淀粉分子结构相对简单，因此在加热过程中较为容易糊化、黏化。而木薯淀粉中含有较多的羟基丁酸基团，因此具有较好的稳定性和耐高温性。
红薯淀粉和木薯淀粉在用途上也有所区别。红薯淀粉常常用于肉制品、糖果、饼干等烘焙食品的加工中，因为红薯淀粉能够增加制品的胶性、口感和稳定性。而木薯淀粉则常常被用于泡芙、蛋糕、切面等烘焙食品的制作，因为它可以增加制品的口感和延展性，同时也有一定的稳定性。
综上可得，红薯淀粉和木薯淀粉虽然都是淀粉的种类，但是它们在物理性质、化学性质和用途方面都存在差异。
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发布时间 2023-06-21
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红薯淀粉与木薯淀粉都是天然植物淀粉，但红薯淀粉比木薯淀粉更容易被人体吸收，含有较多抗氧化物质。而木薯淀粉则更易致胀气，不易消化，但它的成本更低，是一种广泛使用的淀粉原料。
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发布时间 2023-06-21
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红薯淀粉来源于红薯根茎，属于植物淀粉，耐高温，易于消化吸收，适用于食品、医疗、化妆品等领域；木薯淀粉来源于木薯根部，属于植物淀粉，加热后易于变性，需要经过提纯处理，适用于工业领域。
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发布时间 2023-06-21
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红薯淀粉是由红薯中提取的淀粉类物质，透明度高，呈白色，熟食易溶于水；木薯淀粉是由木薯中提取的淀粉类物质，透明度较差，呈灰白色，熟食不易溶于水，具有较高的胶性和粘性。
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发布时间 2023-06-21
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红薯淀粉来源于红薯，口感较好，制作透明粉丝、粉条等食品常用；木薯淀粉来源于木薯，成本较低，制作泡面、油条等常用，因含微量氢氰酸毒性较大，需通过加热去毒。
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发布时间 2023-06-21
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红薯淀粉和木薯淀粉都是常见淀粉原料，但来源不同。红薯淀粉多用于饮品、面点；木薯淀粉多用于制粉和糖果等食品。两者的主链结构和物化性质也有所差异。
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发布时间 2023-06-21
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