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红薯淀粉和木薯淀粉虽然名称相似，但是在性质和用途上却有所不同。从淀粉含量方面来看，红薯含淀粉量相对较少，一般在20%左右；而木薯则可达到30%~40%之间。
另外，红薯和木薯淀粉的结构和功能也有区别。木薯淀粉中的淀粉颗粒相对较大，因此木薯淀粉容易吸附水分并形成黏稠的胶质，一般用于制作鱼丸、肉丸、面条等。而红薯淀粉则含有较多的蛋白质，并且颗粒相对较小，不容易形成胶质。因此在制作糕点、面包等需要松软口感的食品时，常常采用红薯淀粉进行调制。
红薯还有一种淀粉叫做地瓜薯蓣淀粉，含淀粉量较高，结晶度也更高，因此更适合制作高级淀粉系的产品，如含能饮料，冻品等等。
红薯淀粉和木薯淀粉在淀粉含量、结构和功能上均有所不同，应根据不同的用途进行选择。
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发布时间 2023-06-21
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红薯淀粉来自红薯，是一种天然淀粉，易消化吸收，营养价值高，使用范围广；木薯淀粉来自于木薯，是一种非天然淀粉，释放出的氰化物对人体有害，需高温烹饪后才能食用，但是其加工工艺较为简单，生产成本较低。
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发布时间 2023-06-21
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红薯淀粉与木薯淀粉在化学成分上有一定差异，红薯淀粉中的淀粉颗粒较小，更易消化吸收，适合制作粉肠、粉条等美食；木薯淀粉中的淀粉颗粒较大，结构更加稳定，在制作糕点时更易形成粘性，适合做糕点、面包等。
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发布时间 2023-06-21
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红薯淀粉和木薯淀粉除了来源不同，其结构和性质也有所不同。红薯淀粉含有较高比例的支链淀粉，具有较好的稳定性和流变特性；木薯淀粉则以直链淀粉为主，易降解。两种淀粉在应用上也存在差异。
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发布时间 2023-06-21
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红薯淀粉和木薯淀粉是两种不同来源的淀粉，红薯淀粉比木薯淀粉更容易消化且不易形成结块。两者的营养成分也略有不同，具体选择应根据个人需求。
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发布时间 2023-06-21
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红薯淀粉来源于红薯，呈白色，粉状，富含膳食纤维；木薯淀粉来源于木薯，同样为白色粉末，但含氢氰酸毒性较高，需烹饪去毒后方可食用。
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发布时间 2023-06-21
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