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红薯淀粉凉粉是一道非常受欢迎的传统小吃，口感Q弹爽口，营养丰富。红薯淀粉制作的凉粉，要做到口感Q弹，需要掌握一些制作技巧。
需要将红薯淀粉过水。这是制作红薯淀粉凉粉的关键步骤，也是保证凉粉质量的关键。过水的目的是去除部分淀粉表面的杂质和淀粉糊粘性。制作方法是先将淀粉倒入盆中，然后慢慢地倒入适量的清水，在不断搅拌的情况下，让淀粉搅散，再倒掉淀粉表面的杂质和浑浊的水。
需要掌握淀粉和水的比例。淀粉和水的比例是影响凉粉口感和硬度的重要因素。建议使用1:3或1:4的比例，即100克淀粉需要300克至400克的水。
然后，在煮透糖浆时需要注意火候。煮糖浆的时候要火力大，使糖溶解均匀，同时在营养素和颜色不被**前尽量少煮。如需添加柠檬汁，可以在煮开后加入，糖浆透明度和口感效果会更好。
需要打透气泡。将煮好的凉粉浆倒入模具中，让其自然**，变成固态的凉粉条后，用竹签或者**在凉粉条上戳孔，释放气泡，从而保证凉粉口感更佳。
制作硬度口感丰富的红薯淀粉凉粉需要注意以上几个方面，这样才能制作出口感好、营养丰富、爽口Q弹的红薯淀粉凉粉。
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发布时间 2023-06-20
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红薯淀粉中淀粉含量较高，加工凉粉时需要适当加入明胶、玉米淀粉等助凝剂，控制糖、酸的含量，煮至透明、凝胶稠度合适即可；同时可以将淀粉放在冰箱中冷冻一晚再煮，可以使凉粉口感更为筋道。
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发布时间 2023-06-20
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红薯淀粉需要经过干燥、磨粉、过筛等步骤制成。制作凉粉时需要加入适量的淀粉和水，调整比例，煮沸后**，放置冰箱冷藏即可。为了让凉粉更硬，可以加入明胶、寒天等辅助材料。
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发布时间 2023-06-20
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首先要将红薯淀粉混入适量的水中搅拌均匀，然后用滤网将杂质过滤掉，再将过滤后的红薯淀粉直接倒入锅中用小火加热至糊状，最后晾凉即可制成硬度适中的红薯凉粉。
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发布时间 2023-06-20
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红薯淀粉凉粉需要先将淀粉稀释至适当浓度，放入清水中搅拌，过滤去除杂质，再加入少量调味料，置于冰箱中**即可。添加适量琼脂或明胶可使凉粉更加坚硬。
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发布时间 2023-06-20
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红薯淀粉做凉粉需要注意黏稠度，适量添加蛋白质促进硬度，冰箱冷藏可以增加稠度。
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发布时间 2023-06-20
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