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原材料准备
制作湖南黄豆豉需要用到新鲜的黄豆、盐和水。首先将黄豆清洗干净，晾干备用。注意经常翻动并晾干，以避免豆子变质发霉。
浸泡黄豆
将洗干净的黄豆浸泡在清水中，浸泡时间约为8-10小时。浸泡的时间不宜过长，以免使黄豆变软，影响口感。也不可过短，否则会影响豆子的发酵效果。
风干黄豆
将浸泡过后的黄豆倒入篮子中，然后在通风良好的地方进行风干，一般需要5-6小时左右，直到黄豆变干为止。期间需要经常翻动，以保证豆子表面均匀干燥。
盐渍黄豆
在水中加入盐，直到能够让一个鸡蛋漂浮，然后将风干后的黄豆和盐水混合在一起。混合物需要放在一个干净的坛子中，并撒一些表面的盐，并将坛子封口。封口之后需要经常检查发酵情况，并将坛子摇匀，以保证豆子充分接触盐分，促进发酵。
日晒黄豆豉
发酵的黄豆需要在阳光下晒晒，一般需要2-3天，直到表面形成了一层霜。晒制的豆子要保证完全晒干，可以用铁**豆检查是否达到干透的程度。
成品腌制
晾干的豆子可以根据需要加入一些葱姜蒜等调料，腌制后的豆子口感更加鲜美。最后可以将腌制好的黄豆豉放入抽屉内密封保存，以便随时使用。
以上就是制作湖南黄豆豉的详细步骤。制作黄豆豉需要一定的时间和耐心，但是制作的过程非常简单，制作出来的黄豆豉也非常美味，而且营养价值丰富。
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发布时间 2023-06-25
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湖南黄豆豉是以豆腐为原料，经过发酵、晾晒而成的黄色颗粒状调料，是湖南传统特色食材之一。将黄豆磨成豆腐，放入锅中煮沸，加入盐调味。再用纱布挂晒，等到水份流尽后，在温度适宜的情况下，进行自然发酵，以湿度相等晾晒至黄色颗粒状。
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发布时间 2023-06-25
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首先将黄豆经水渍泡发，烘干备用；然后将黄豆放入锅中炒熟，待**后浸泡在糯米湿淀粉中发酵制成。购买时应选择色泽红亮、质地坚硬的豆豉，并注意保存方式，以保证食用安全。
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发布时间 2023-06-25
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湖南黄豆豉，是以新鲜黄豆为主料，加入适量盐，发酵而成的豆制品。其制作方法较为简单，可将新鲜黄豆浸泡、沥干水分，晾干后加盐、饱和盐水和麸皮，混合后发酵2-3天即可。
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发布时间 2023-06-25
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湖南黄豆豉制作方法：1.将新鲜的黄豆洗净晾干备用；2.加入姜片盐等调料混合后，放置4-6天进行发酵；3.晾干后便可入库保存或食用。
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发布时间 2023-06-25
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将豆子浸泡3-4天，然后蒸至毛豆大小。接着晾凉晒干后搓掉皮，加入麦曲、盐、辣椒、姜泥混合发酵。经过数月发酵后，即可食用或用于烹饪。
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发布时间 2023-06-25
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