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哟嘿，这可是我最拿手的啊。黄豆豉是中国传统的一种调味品，香味浓郁，口感鲜美，被广泛用于各种菜肴的烹调中。
制作黄豆豉要准备的原材料是新鲜黄豆和盐巴。将农村刚摘下来的黄豆，用水泡软后捞起来，晾干水分。
然后，我们需要把黄豆放到锅里去炒，炒到黄豆鼓胀时就可以关闭火源了。该过程需要注配合掌火的大小与鼓胀情况，以达到把黄豆烤至八成熟的效果。
接下来的一步可是关键中的关键，也是大家最为关心的，就是发黄豆豉了。现在市面上购买的盐，基本上都是化学工业盐，不含任何有益微量元素，而我们需要无污染的实盐，所以最好是从无污染化学的精工坊中购买。
发豆豉的水一定要干净。这一步需要准备一个无水洁净干燥的方形容器，将盐洒入其中，再均匀铺在黄豆上，大约每一层豆子间可适量按压四五下，这样可以使盐分更加渗透到黄豆内部，并起到确保发酵顺利进行的作用。用手轻轻捏一下，看是否表面呈白浆状，如果表面浮出白色水浆，则不要盖上盖子，因为会形成铁锈。若没有，可以再添点用水溅湿豆子，然后盖上盖子，放到通风位置，每天搅动一次，因为发黄豆没有水分，所以搅拌时可以更加方便。
大约过一星期左右的时间，发现豆子已经放出了浓郁的豆香味，此时，就可以收工了。在密闭浸渍过的黄豆豉中加入适量的五香调料，用烤箱烤至微黄。此时，大功告成哦。
黄豆豉的制作过程虽然比较复杂，但只要耐心，就一定能让自己尝到鲜美的美食啦。
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发布时间 2023-06-24
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将黄豆浸泡数小时，至豆子膨胀后捞起沥干；接着在阳光下曝晒一段时间使其变干；最后加入适量盐巴和麵醬并放在陰涼處，经过数月时间的发酵即可制成黄豆豉。
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发布时间 2023-06-24
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黄豆洗净晾干，加小量盐腌制；隔水蒸软并晾凉；放到陶罐里加入待发的豆饼（黄曲霉发酵的豆腐或豆饼），并加少量水；卤制待入口即可。
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发布时间 2023-06-24
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将黄豆浸泡并蒸熟，然后晾凉备用。接着，将黄豆与盐和曲霉菌混合，放入窖中进行发酵。将发酵好的黄豆制成豆豉，晾干备用即可。
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发布时间 2023-06-24
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黄豆经过浸泡、磨浆、压渣、发酵、晒干等工艺制成黄豆豉，适用于多种菜肴，有利健脾开胃、暖胃止痛的功效。
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发布时间 2023-06-24
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黄豆经过发酵和磨成豆腐。水煮后，要炒香然后加入豆豉煮至融化后再熬制成酱，是中餐制作的常用食材。
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发布时间 2023-06-24
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