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关于干平菇的泡发，其实并没有绝对正确的方法。
不论是热水泡还是冷水泡，都有各自的优缺点。具体看看：
1.热水泡
热水泡发干平菇可以快速软化菇体，也可以提前去除菇体中的杂质，比如泥土、沙子等。泡发的时间也比较短，一般只需要10-15分钟即可。不过，用热水泡发会导致菇头部分变黑，口感稍微有点苦涩。
2.冷水泡
冷水泡发干平菇则可以保持菇体的完整，比较适合需要整个菇体使用的场合，比如需要整颗干平菇的雪菜肉末蒸饭等。冷水泡发的干平菇颜色较为鲜亮，口感也更加鲜嫩可口。但缺点是需要泡发的时间较长，一般需要20-30分钟。
不管是热水泡还是冷水泡都可以泡发干平菇。大家可以根据需要选择不同的泡法。如果要求口感比较细腻，建议使用冷水泡发；如果时间比较紧，可以尝试用热水泡发。
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发布时间 2023-06-27
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干平菇最好用凉水浸泡，因为热水会使其外层变软而内部仍然坚硬，影响口感。冷水泡可以让菇的外层慢慢软化，内部也能吸收水分，口感更好。但如果时间紧急，用热水泡加速软化也可以，但是时间不要过长。
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发布时间 2023-06-27
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干平菇建议用凉水泡发，泡的时间一般为2-3小时，时间不宜过长，以免影响口感；如果用热水泡发，时间要掌握好，一般不超过1小时，以免过软。
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发布时间 2023-06-27
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干平菇用温水浸泡10-20分钟，再用清水反复冲洗3-5次，然后用清水泡发，否则过热的水会**风味，过冷的水会导致发不开。
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发布时间 2023-06-27
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干平菇最好用冷水泡发，水温过高会**菇的口感和风味；如果时间不够可以用温水浸泡，但不要用沸水。
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发布时间 2023-06-27
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可以用温水泡，温度大约在30℃左右，可以让干平菇逐渐吸水，口感更好，营养也更充分释放。
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发布时间 2023-06-27
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