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油豆腐是一种非常受欢迎的豆腐制品，它由大豆面加工而成，口感酥脆、外焦内软、入口绵密，令人垂涎。而制作油豆腐最关键的一步当属炸制了，炸制不好就很容易导致油豆腐没有空心的效果。我来谈谈我的炸制经验。
我们需要将油豆腐用清水泡软，然后挤干水分备用。在炸制之前，我们需要适当地在油豆腐中间挖一些小洞，可以用**或者叉子进行。这么做的目的是让豆腐内部的气体能够顺利排出，从而保证炸制时油豆腐的外层酥脆，内部空心。
接下来是炸制的关键步骤，我们需要调节好热锅油温，在0.6的温度下，在热油中逐个放入油豆腐后稍微轻轻翻动一下，待表面变成金黄色捞出沥干油份就可以了。炸好的油豆腐一定要立即放入凉水中泡个三五分钟，去除多余的油脂，也防止炸制过度。
炸好的油豆腐口感外酥内软、香味扑鼻，如果你想尝试的话，可以加上一点点盐和辣椒粉，更加美味哦！
炸制油豆腐的要领是合适的温度和适当的处理方法，在此基础上，我们可以尝试多种不同的调料，以满足不同的口味需求。热度: 679
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发布时间 2023-06-25
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油豆腐炸前需先用开水焯一下，这样可以去除腥味和多余的水分，并可以使豆腐纹理变得清晰。油温需要达到170℃至180℃，且炸制时间不宜过长，一般在1-2分钟即可达到口感松软、空心的效果。
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发布时间 2023-06-25
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油豆腐在油炸前需先用开水烫2分钟去除油腻味。油温过低将导致炸后豆腐不空心，应控制在160℃至170℃。
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发布时间 2023-06-25
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炸油豆腐空心的技巧是，将切好的油豆腐放入沸水中焯烫，再放入冰水中浸泡，控干水后用中火油炸至金黄色即可。
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发布时间 2023-06-25
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使用高筋面粉和冷水调成面糊，在油豆腐表面轻轻涂上一层面糊后放入油锅炸至金黄色即可，注意火候掌握好。
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发布时间 2023-06-25
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油豆腐炸之前需要先将水分榨干，然后油温控制在170℃左右，炸至表面金黄即可达到空心的效果。
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发布时间 2023-06-25
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