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我们需要准备好合适的羊肉。一般来说，「腰花」是羊肉串最常用的部位，肉质较为鲜嫩。在选购的时候，要选择外观鲜红、细腻、入口Q弹的羊肉。
重要的腌制过程开始了。在腌制羊肉串时，我的经验是采用酸性的材料，如酸奶、柠檬汁或者醋来帮助肉质更容易入味。腌制时间最好能达到6-8小时，期间要不断的翻动羊肉串，确保每个部位的味道都很均匀。
除了选用合适的羊肉和腌制方法，温度对于腌制的影响也非常重要。一般来说，腌制羊肉串的温度在0℃~6℃之间，不要使用太高的温度来进行腌制，否则容易导致肉质变老口感劣。
就是要烤制的环节了。经过充分的腌制，我们需要将羊肉串拿出来晾晒一会儿。烤制时需要中小火烤到两面金黄，即可取出享用。
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发布时间 2023-06-27
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为了让羊肉串腌制又嫩又好吃，我们可以用酱油、料酒、孜然粉、辣椒粉等佐料腌制，时间以半天为宜，最后用木炭火烤制。
切记要选择质量好、肉质柔软的瘦羊肉，腌制时要均匀地涂抹佐料并**，以增加入味度。
在烤制时要避免过火，定时翻转，待双面均匀熟透时拿出即可。
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发布时间 2023-06-27
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建议先使用姜汁、料酒、盐、白胡椒粉调味，再码入葱段和姜片一起腌制，可使羊肉更加鲜嫩美味。
在烤之前，将羊肉串在腌制液中轻轻**，可以让腌制液更好地渗透到羊肉内部，增加口感。
烤制时火候要掌握好，避免烤过头导致肉质变老。
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发布时间 2023-06-27
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浸泡在水中30分钟，取出后放入开水中焯水，捞出后用凉水浸泡后切片，然后调制腌料（大葱、生姜、花椒粉、盐、白糖、生抽、料酒），将羊肉片放入腌料中腌制至少2小时，再串成羊肉串烤至金黄香脆即可。
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发布时间 2023-06-27
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可尝试将切好的羊肉块用淀粉、盐、料酒和酱油混合后，搓匀，再加入蛋清、姜、蒜、辣椒等配料腌制30分钟至2小时，再穿在竹签上烤至表面微焦即可。注意搓匀腌制均匀，烤时不要过度焦糊。
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发布时间 2023-06-27
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哦，这是一道美食问题呢。腌制羊肉串的时候可以加入料酒，生姜，酱油等佐料进行腌制，时间不要过长，调料的比例也要适中。最后烤制时火候要足，火候不足会导致羊肉串口感不佳。
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发布时间 2023-06-27
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