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听说你对白玉花生为什么煮出来的水是红的感到困惑，那么我来帮你浅显易懂地具体是什么？能吃吗一下这个问题。
白玉花生含有大量的花青素和类黄酮物质。花青素是一种水溶性色素，具有很强的抗氧化作用和维护血管健康的功效。类黄酮物质在植物中也是一种广泛存在的天然化合物，可以增进人体的健康和抵抗力，但是这些花青素和类黄酮物质都会溶于水，因此在烹饪白花生的时候随着水的加热和沸腾而逐渐从白花生中溶解出来，为煮出来的水染上红色。
这种现象还与花生的品种和产地有关。一般来说撒哈拉沙漠东南部的马里共和国和布基纳法索是白玉花生的主产区，这些地区的气候寒冷干燥，土壤贫瘠，而农民会将花生留在地里地下，让其保存更久并达到更佳的口感。这种长时间的存放和自然辐射会导致花生殻层内的天然色素渗透，因此在煮出来的水中会留下红色的痕迹。
白玉花生所含的花青素和类黄酮物质的溶解以及其天然色素的渗透是导致煮出来的水呈现红色的主要原因。
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发布时间 2023-06-20
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红色花青素并不会对营养价值产生影响，反而含有丰富的类黄酮，在预防心血管疾病、抗癌、抗氧化等方面都有较好的疗效。
如果你不想看到煮出来的水是红色的，可以将白玉花生在开水中焯一下，糖的颜色就不会渗入水中。
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发布时间 2023-06-20
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白玉花生的主要成分是天然色素花生红素，随着温度升高，颜色会逐渐转变为红色。
一些人在煮白玉花生的时候会发现水变红，这是完全正常的现象。
煮白玉花生时加点醋可以使颜色更加红润，口感也更加鲜美。
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发布时间 2023-06-20
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白玉花生煮水变红的原因是由于其所含的天然色素——花生红素，在高温条件下会释放出来并溶于水中，导致水变红。但不影响花生的食用和营养价值。
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发布时间 2023-06-20
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白玉花生有富含类花青素的性质，煮的时候会逸出来，导致煮出来的水会呈现红色。这种现象对人体无害。
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发布时间 2023-06-20
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白玉花生含有花青素，加热后会释放出来，使水变红。这种现象在中药炖汤、红枣水等中也会出现。
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发布时间 2023-06-20
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