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1.用开水焯一下
将洗净的茄子切成合适的厚度，放入开水中焯一下，这样可以让茄子中多余的水分蒸发掉，并且让茄子的表层变得更加容易炸脆。
2.加入泡打粉和面粉
将茄子切成合适的大小，然后放在碗中加入适量的面粉和泡打粉，搅拌均匀后再炸，这样可以让茄子的外层更加酥脆。
3.控制好油温
一些人之所以不能炸出酥脆的冰川茄子，往往是由于油温不够高或者过高造成的。合适的油温可以让茄子的外层很快地炸脆，而内部不会过度变软。一般来说，油温控制在170-180度之间即可。
4.选好油
好的油可以让食材更易上色，更加鲜美可口。推荐使用花生油、橄榄油等抗氧化性较好的油品，以保证炸制出来的冰川茄子的色泽和口感。
通过以上几个小技巧，我们可以更好地解决冰川茄子炸不烂的问题，制作出美味可口、口感酥脆爽口的冰川茄子。
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发布时间 2023-06-27
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冰川茄子可能是因为水分较多，炸制温度不够高或油温不足所致，可以将切好的茄子用盐腌制一段时间去除水分，炸制时油温达到180℃以上再放入茄子，也可用烤箱烤制或蒸煮以保持营养和口感。
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发布时间 2023-06-27
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冰川茄子因肉质厚实、口感细腻而受到青睐。如果炸不脆，可能是因为炸的时间不够或温度不够高。建议先用高温爆炒再炸，炸的油温要到170度以上，而且不能蘸面粉，否则会水渍严重。
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发布时间 2023-06-27
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冰川茄子的果肉丰盈、肉质细腻、香气浓郁、口感极佳，适合炸、煮、烤等多种烹饪方法。但炸时一定要将茄子切成均匀的薄片，且油温控制适宜，才能炸出脆嫩可口的美食佳品。
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发布时间 2023-06-27
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冰川茄子不适合炸，建议采用其它方式如烤、焯水后搭配调味汁等方式食用。冰川茄子其实不是茄子，而是一种生态蔬菜，富含多种营养成分，如多糖、营养蛋白等。
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发布时间 2023-06-27
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冰川茄子含水量较高，需先用盐腌制去水后炸；或者在炸之前裹上淀粉和面糊再炸可以增加口感。另外，切忌油温过低或过高导致炸出口感差的茄子。
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发布时间 2023-06-27
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