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食材准备:新鲜鸡爪十五只,生姜两片,葱段适量,料酒适量。
卤料准备:**适量,八角两颗,桂皮一小段,陈皮适量,草果两颗,花椒适量,老抽一勺,生抽半勺,盐适量,料酒适量,清水适量。
步骤如下:
1.鸡爪清洗干净,剪去指甲和污垢,焯水去血沫备用。
2.姜葱切片备用,锅中倒入适量油烧热,放入姜葱爆香。
3.加入鸡爪,稍微煎一下。
4.加入适量的料酒,让鸡爪酒香味儿散发出来。
5.加入卤料,翻炒均匀。
6.加入清水没过鸡爪,并放入草果、陈皮、花椒、八角、桂皮等卤料,搅拌均匀。
7.加入适量**让鸡爪颜色鲜亮,营养更加丰富。
8.小火慢慢炖煮大约30分钟至鸡爪软烂,出锅前加入适量盐,调味即可。
9.可以撒上适量香菜和辣椒,让卤鸡爪更加美味可口。
以上就是我制作卤鸡爪的步骤和心得,希望可以帮到大家。卤鸡爪是一款简单又美味的小吃,不仅适合下酒,还可以当做夜宵或下午茶点心。不妨试试吧!
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发布时间 2023-06-25
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将鸡爪去掉指甲、毛、洗净沥干;冷水下锅焯水五分钟,捞出晾凉备用。
卤汁用料:葱姜蒜切末,八角、桂皮、花椒放入料袋中备用。锅中油热,爆香辣椒末和姜蒜末,加入适量酱油,煮沸后转小火,放入鸡爪、料袋、鸡精焖煮半小时即可。
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发布时间 2023-06-25
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卤鸡爪的最佳时间为30分钟至1小时。步骤:先焯水去血沫,热锅凉油下葱姜爆香,加料酒、生抽、老抽、八角、草果、桂皮等调料翻炒,加适量水和白糖、盐调味,将焯水后的鸡爪放入锅中慢火煮至肉酥时即可。
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发布时间 2023-06-25
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首先将鸡爪洗净,焯水,放入冷水中煮10分钟。取出晾凉备用。然后在锅中放入调料,加入适量水和鸡爪,小火焖煮20分钟,使鸡爪入味。最后加入糖、盐、酱油调味,继续焖5分钟即可。
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发布时间 2023-06-25
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将鸡爪用清水洗净后,加入卤料(一般包括:生姜、八角、桂皮、香叶、花椒、盐、生抽、老抽和糖等)焯水煮至熟烂入味即可食用,也可以腌制后烤制或炸制。
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发布时间 2023-06-25
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将鸡爪煮熟后用刀剪去指骨,加入卤料(八角,桂皮,花椒,生姜,葱段,盐,酱油,糖等)煮20分钟,捞起待**后就可以食用了。
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发布时间 2023-06-25
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