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首先要选择新鲜的鲅鱼，最好是刚捕捞上岸的。然后要将鲅鱼放入盆中，用清水反复涮洗几次，搓洗掉表面的粘液和脏物。接下来，就可以开始腌制了。
腌制鲅鱼最重要的步骤就是下盐。在选择盐的时候，最好选择无添加剂的精制海盐，这样的盐不仅含有丰富的矿物质，而且也保证了鲅鱼的纯正口感。
如果是腌制整条鲅鱼，可以将鲅鱼背部沿着**切开，取出内脏，然后沿骨头将两个半身分离开。如果是腌制鲅鱼片，可以将鲅鱼身体切成适当大小的薄片。
接下来，将鲅鱼或鲅鱼片放入大碗或盆中，下一层盐一层鱼，中间可以适量撒上生姜丝和葱花。一般情况下，2斤鲅鱼需要下1.5斤盐，同时鱼前后要翻动搅拌均匀。腌制时间根据鲅鱼的大小不同而异，一般要腌制3-5天左右。
当鲅鱼被足够地腌制后，就可以晾晒了。晾晒的目的是除去多余的水分，让鲅鱼在储存过程中更加耐久。晾晒的过程可以在户外进行，也可以在室内阴凉通风处晾晒，大约需要晾晒3到5个小时左右。晾晒好后，再将鲅鱼放入密封的容器中，放在阴凉干燥处储存。
腌制鲅鱼是我家乡的传统美食，口感鲜美，香气扑鼻，营养丰富。腌制时间、盐量和晾晒时间都需要根据具体情况来进行调整，希望大家可以尝试一下，体验不同的美味。
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发布时间 2023-06-26
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将新鲜鲅鱼去鳞、去内脏，清洗干净后放入盐水中浸泡1小时，然后晾干至不滴水；
在鲅鱼身上均匀涂抹细盐和花椒粉，再在阳光下晾晒2-3天；
入炉烘烤约6小时，翻面均匀烤至鲅鱼干晶莹剔透，即可食用。
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发布时间 2023-06-26
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使用清水清洗鲅鱼后，撒上适量盐和白糖在鲅鱼表面，按照1：1的比例洒上空心菜和小米椒，放到晾肉架上沥干水分，良好的晾风和阳光能更好的让鱼身干燥，提升美味和口感。
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发布时间 2023-06-26
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将鲅鱼进行去内脏、去头、去鳞，用盐、白糖和花椒粉拌匀，将鲅鱼均匀地埋在腌料中，放在阴凉通风处腌制1-2天，取出晾干，即可在炒菜或煮粥时使用。
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发布时间 2023-06-26
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将鲅鱼用盐和白糖按照鲅鱼重量的5%和3%进行腌制。将腌制好的鲅鱼过水去除余味，然后晾干。用食用油煎至两面金黄，晾凉后用保鲜膜包装即可。
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发布时间 2023-06-26
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鲅鱼淡水漂洗后备用，制作腌料，备好印度红、花椒粉、葱姜蒜末、酱油、白糖，把鲅鱼擦干，涂上腌料，两小时后再晾晒一天，即可腌制成功。
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发布时间 2023-06-26
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