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老抽王是一种著名的调味料，是酱油家族中的一员，在中国菜中被广泛使用。它的名字取自于它的“老”，即历史悠久，以及“抽”，即精华提取的意思。老抽王的历史可以追溯到清朝，由江苏镇江出产，采用优质黄豆为原料，在长时间的天然熟化过程中，经过微生物发酵、长时间酿制、雕刻陈酿而成。所以老抽王的色泽红褐，味道浓郁，口感鲜美，香气独特不易挥发。
老抽王可以用于肉类、海鲜、蔬菜、豆制品等多种菜肴的调味，能够起到提鲜增色、调节味道的作用。尤其是在炒菜中，老抽王是必备的调料之一。它能够让食材更加入味，色泽更好，口感更佳，让菜品更具风味、**食欲。
值得注意的是，老抽王的使用要适量，不可过多，否则将会影响菜品的口感和色泽。老抽王的保存也是需要注意的问题，最好放冷藏保存，不要跟其他尝味剂放在一起，以避免相互污染。
老抽王作为中国传统调味料的代表之一，不仅有着悠久的历史，同时也有着浓郁的文化内涵。我们在烹饪中要注意它的用量和保存方式，尽情享受它带来的美味。
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发布时间 2023-06-26
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