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麻山药皮发紫了，这是一种很常见的情况。对于这种情况，我们应该结合麻山药的生长环境、品种特性、特殊气候、存放条件等方面进行综合判断。
麻山药主要生长在阴湿的土地上，比较耐寒，但是也受到一定程度的气温和湿度的影响。如果生长环境温度变化较大或是气候特殊，会影响麻山药的生长，导致麻山药发紫是一种正常的现象。
如果发现麻山药皮发紫，我们需要先看看紫色是否是均匀的。如果均匀地发紫，并且表皮有发黑的趋势，说明麻山药已经受到了风寒，甚至霜冻的侵袭，此时就不能食用了。
但是，如果发现只有一部分的皮发紫，而其它部位的皮还是清晰的，可以试着将紫色部位去掉，然后把其它部位煮熟或者蒸熟，食用是没有问题的。不过，需要提醒的是，剩余的部分要及时保存，因为在发霉、变质后，就不能再食用了。
麻山药皮发紫并不一定代表食用价值已经完全丧失。在确定麻山药没有受到外在因素的影响，只是表皮出现了紫色时，可以适当去掉表皮，然后将其余部分进行烹饪。但是要记住，一旦有变质的迹象，就不能食用了。
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发布时间 2023-06-24
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麻山药的皮发紫并不影响其食用，但应注意选择健康完整的鲜品。
同时建议将麻山药切片后浸泡清水中，避免其产生微量的毒性。
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发布时间 2023-06-24
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麻山药皮发紫了，并不影响它的食用价值，而且有些品种的麻山药正是带有紫色的，但注意要选择表皮完整、肉质细腻的麻山药进行食用。
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发布时间 2023-06-24
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麻山药皮发紫并不影响其食用，但是建议在食用前认真检查，确保没有腐烂、霉变的部分。也可以蒸煮过后再食用，效果一样美味健康。
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发布时间 2023-06-24
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麻山药皮发紫是因为暴露在阳光下或气候湿度过高。虽然发紫不影响食用，但建议削掉表皮，只食用白色部分，以免影响口感。
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发布时间 2023-06-24
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可以食用，但不应过量。发紫可能是因为太长时间储存或长期遭受低温。应保持适当的温度和湿度，尽早食用。
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发布时间 2023-06-24
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