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选用新鲜的上海青非常重要。新鲜的上海青叶片嫩绿，质地鲜脆。如果上海青的叶片出现发黄、凋萎、泛斑，那么就可以确定蔬菜不新鲜了。
为使上海青更好地保留它的口感和营养，最好将它切成等长且薄的条状。这种方式有助于让上海青更加均匀地受热，而且更易于热量均匀分布。
接下来，我的建议是在高温下快速翻炒上海青，而且要做到不沾锅。在炒热油之前，最好先将上海青放入开水中烫至七成熟，这样不仅有助于切断上海青内部的纤维，使口感更佳。同时也有助于去除上海青表面的一些不干净的东西，让食材更干净更美味。
根据个人口味，可以加入一些适当的调味料来提鲜。我喜欢使用生姜、大蒜和盐、味精等简单的调味料来烹饪上海青，这些调料的味道都不会盖过上海青本身的鲜美。
上海青是一种非常好烹饪的蔬菜。只要认真选择好食材，熟练掌握烹饪技巧，并加入适量的调味料，一道美味的上海青就可以轻松做出来。
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发布时间 2023-06-20
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上海青炒肉丝是最经典的烹调方式，选择青嫩的上海青，切碎并稍微焯水，与肉丝一起爆炒，最后加入适量盐和鸡精即可。
如果不吃肉，也可以用上海青和鸡蛋一起炒，简单易做，口感清爽。
另外，还可以将上海青切成段，加入蒸鱼中一起蒸，味道也很鲜美。
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发布时间 2023-06-20
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上海青是一种清爽、嫩滑的时令蔬菜，具有丰富的营养价值。如果想要让上海青炒出最佳口感，可以在油中放入适量葱姜蒜爆香，再加入上海青快速翻炒，注意不可过久，以保持其嫩绿色。如果喜欢口感更为清脆，可以先焯水，再与蘑菇、豆干等搭配。
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发布时间 2023-06-20
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上海青营养丰富，需要高温下快速翻炒，搭配蒜蓉、姜丝、泡椒等调料能提升口感。
同时可加入少量糖，提鲜提甜；也可加入适量鸡汤、酱油，炒至入味即可。
注意不要过度炒熟，否则口感会变差。
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发布时间 2023-06-20
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上海青宜爆炒或清炒，将洗净的上海青焯水后沥干水分，爆锅放油烧至六成热，放入葱姜蒜煸炒出香味后放上海青炒匀，加盐翻炒至断生即可。
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发布时间 2023-06-20
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使用中小火，先放油后放蒜末和姜末爆香，再放上海青快炒均匀，加盐少许即可。可以适量添加火腿丁、鲜虾等调味。
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发布时间 2023-06-20
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