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选用优质的鸡腿肉
卤鸡腿的味道和口感就要从食材开始把控。所以，在选购鸡腿肉时，一定要选用优质新鲜的鸡腿肉，肉质要饱满有弹性，颜色要鲜艳。
卤汁的制作
除了食材的选用，卤汁的制作也是非常关键的。卤汁是要熬制出来的，所以熬出来的卤汁要呈现出乳白色，香气浓郁。卤汁的基本调料包括：八角、香叶、茴香、桂皮、花椒等。卤汁的口味可根据个人喜好调整。
卤制的时间与火候
对于卤鸡腿的卤制时间和火候，需要根据鸡腿大小和个人口感来定。但总体来说，至少要卤制个一个小时以上，二到三个小时效果更佳。卤鸡腿的火候也需掌握好，一定要让鸡肉充分入味，同时也不能煮的过度，不然会导致肉质过于松软不好咀嚼。
贴心小提示
在卤制的过程中，经常翻动鸡腿，让卤汁均匀地浸润到每一个部位。另外，如果想让鸡腿更入味，将卤制好的鸡腿放入冰箱中，让鸡腿慢慢吸收卤汁，再次入味。
听到卤鸡腿这个美食，就能想到口感鲜美、香气四溢的美味佳肴。只要掌握好以上的技巧和注意事项，就能够在家制作出入味又好吃的卤鸡腿了。希望大家都能够享受到美食带来的美好滋味。
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发布时间 2023-06-25
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卤鸡腿入味的关键是先用料酒腌制，然后用五花肉、姜、葱、料酒、酱油等熬制出卤汁，再将鸡腿放入卤汁中慢慢煮熟即可。烹饪时注意火候掌握，煮至七分熟后捞起晾凉，再放入卤汁中继续煮制20分钟左右即可。
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发布时间 2023-06-25
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将鸡腿放入卤汁中，加入姜片、葱段、料酒等辅料，先煮开后转小火慢炖1-2小时，让卤汁充分渗透入鸡肉中，腌制时间越久越入味。最后加入糖、酱油等调味料，使口感更加浓郁。
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发布时间 2023-06-25
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烤制前可先用卤汁腌制鸡腿，卤汁中可加入葱、姜、料酒、酱油、**、八角等调料提香，约2小时后刷上蜜汁，再进烤箱高温烤制20分钟，定时翻面刷汁，烤至表面微焦香脆即可。
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发布时间 2023-06-25
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先把鸡腿放入水中焯水，去掉血水和腥味；腌制时加入酱油、料酒、姜蒜等配料，提升口感；最后在平底锅中煎煮至两面金黄，注意火候掌握，避免过于油腻。
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发布时间 2023-06-25
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在腌制鸡腿前加入葱姜蒜、料酒、盐、糖等调料可以增加口感；烤制时可先低温慢烤后高温短烤，鸡腿口感更加嫩滑；蜂蜜和生抽可以提升鸡腿颜色和味道。
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发布时间 2023-06-25
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