关爱生命，远离**食品——如何正确制作腊猪肝？
腊猪肝在冬季是不少人喜欢的美食之一。腊肉虽然耐储存，但消费者还是应该注意食品的安全和卫生。今天，作为一名农技专家，我想为大家讲述一下正确的腊猪肝制作方法。
1.入手选材，保证食品质量
首先需要选择新鲜、非转基因、养殖、无公害的猪肝，尽量避免使用体内含铁高或者钩端螺旋体感染的动物猪肝。
2.风干烟熏，以风干为主
将猪肝提前浸泡清水中，去杂质，晾干。之后，将猪肝用盐腌制，大约腌了15~20分钟，使猪肝吸收盐分。然后用竹签在猪肝上捅个两个洞，以利于烟熏入味。接下来，将猪肝挂在通风处晾干，待水份慢慢流失后能体表干燥就可以进行烟熏了。
烟熏时要使用硬木炭，要闻到它散发出的香味，烟熏温度控制在40-50度之间，时间根据肝的大小和你偏好的口味定。风干烟熏的目的，是让猪肝外面形成一层薄膜，避免细菌滋长，也可以减少烟熏的时间甚至可以省略烟熏的过程，制成口感鲜美、香气四溢的口感。
3.风干后再煮熟，保证肝熟透美味
烟熏完成后，将猪肝入温水慢煮，时间大约在20分钟左右即可。关键在于火候，所以需要不间断地搅拌和观察食品烧开后的状态调理时间，以保证温度适当烧透后剩下的脂肪更容易在口中化开。如果喜欢更嫩的口感，可倒进一些牛奶或清洁柠檬汁，让其稍微浸泡片刻，即可煮好之后享用了。
4.小结
食品安全和卫生是最基本的要求。在制作腊猪肝的时候，一定需要注意生熟、洁净、温度等方方面面。选择好食材，制作好风干烟熏的过程，控制好煮的火候，均能保证腊猪肝的质量和营养。在享受美食的同时，我们也能保护自己和家人的身体健康。
感谢大家访问天天花木城，如果您想要了解更多农艺信息和食品安全知识，可以随时到我们的网站上查看和学习。
推荐商品
