番茄酱是我们日常生活中比较常见的调味料之一，它味道鲜美，可以用来烹饪各种菜品，今天我们就来科普一下番茄酱的相关知识，特别是如何用番茄酱来烹饪家常菜。
番茄酱的营养价值
番茄酱是由新鲜的红熟番茄熬制而成的，营养价值非常丰富。番茄酱中富含有丰富的维生素C，维生素E等多种营养元素。此外，还含有大量的番茄红素，可以有效的抗氧化，增强人体免疫力，对于维护神经系统和心血管功能也有很好的作用。所以平常家里生活中使用番茄酱来调味，也是一种比较健康的选择。
如何选择优质的番茄酱
在市面上，品牌繁多的番茄酱，如何选择优质的番茄酱是我们关注的问题之一。优质的番茄酱应该是金黄色或深棕色，呈半浓稠状、质地细腻、有光泽。其次，用手捏一下，有一定的粘性和拉伸性也就是弹性。在酸碱度方面，优质的番茄酱应该在酸性中略偏，如果过甜过酸都不能满足口感。
如何用番茄酱来制作家常菜
除了可以用番茄酱来烹饪意大利面等西餐之外，熟练掌握了番茄酱的使用技巧，连一些简单的素菜都能够变得美味可口。比如家常中常见的几种菜品。
番茄酱拌豆腐
将豆腐切成小块，用油煎至表面呈金黄色，然后进行焯水去腥，将焯好的豆腐块放入碗中，加入适量的番茄酱，五香粉，盐，鸡精，葱花等佐料，翻拌均匀即可。
番茄酱炒鸡蛋
将鸡蛋打散，加入少许盐、胡椒粉、淀粉搅拌均匀，热锅凉油放入鸡蛋液，小火煎至两面金黄，炒锅留底油，加入适量的番茄酱、盐、鸡精翻炒均匀，再将煎好的鸡蛋块加入翻炒。
番茄酱炖土豆
将土豆去皮洗净，切成小块，姜蒜切末备用，热锅凉油放入姜蒜末爆香，放入土豆翻炒至表面微金黄，加入番茄酱、糖、盐、鸡精、清水，不要淹没土豆，烧开后转小火炖煮土豆至软烂即可。
以上三道菜品，都非常适合家常制作，不仅味道美味简单易做，并且还有很好的健康营养价值，建议大家可以尝试一下哦。
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