蛋黄酥的背景和起源
蛋黄酥是一种广泛流传于中国南方地区的甜点，据传起源于潮汕地区。它以脆皮、绵软、香甜著称，在当地有着非常高的人气。蛋黄酥是一种传统的糕点，伴随着几百年的历史，在现如今的时代中，制作方法得到了不断地改进，口感也更为地清香可口，具有非常高的营养价值。在这篇文章中，我将分享蛋黄酥制作的食材、蛋黄酥的口感特点和蛋黄酥的做法及配方。
蛋黄酥的食材
蛋黄酥的食材包括低筋面粉、花生油、轻盐水、糖粉、葱、猪油、芝麻、松子、鸡蛋、水等。其中，低筋面粉质地柔软，不团不粘，经过加工后容易使酥皮有一种绵软的口感，如此柔滑的质感是若干中西点制作中所难以达到的；花生油则是一种百利油，色泽清澈，气味香浓，营养价值很高；轻盐水则能增加一种口感上的层次感，让这个甜品更加美味。
蛋黄酥的口感特点
蛋黄酥有着让人难以忘怀的喉音和口感特点，其酥皮由于油的作用看上去黄澄澄的，不会让人感觉油腻；内陷甜而不腻，有淡淡的咸味；蛋黄馅则呈现出绵细柔软的质地和与饼皮完美结合的口感，让人感觉仿佛在舌尖都会融化，即使没有一口吃完，在口中停留，味道仍能使人回味无穷。
蛋黄酥的做法及配方
以下是蛋黄酥的具体制作方法及配方：
1.制作酥皮：将3杯低筋面粉过筛，加入4个蛋黄和3/4杯花生油搅拌均匀，揉成团。将麵團擀成薄皮，切成两份，分别搭放在油纸上卷起放入冰箱冷冻1小时
2.制作鲜黄陷：6个蛋黄、50g砂糖、120g撕碎的奶酪铺在白纸上，入锅隔水蒸至全熟，再将奶酪压成细粒状，加入35g猪油、20g芝麻、10g松子碾成茸
3.将酥皮取出，切成小块，**成球状，擀成薄皮，加入黄馅，包成形状，放入烤箱上层转170℃烤7分钟即可
蛋黄酥今天的分享就到这里，相信各位已经有了制作的基础和灵感。怎么样，这个传统美食的口感还是相当不错的吧！下次来南方，一定不要错过天天花木城，这里有各种各样的美食、盆景、花卉以及苗木等，感谢大家来访问，更多的农艺信息等着你。
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