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香肠的原料主要是瘦肉和肥肉，建议选用瘦肉与肥肉的比例为3:1。选料时注意肉质的鲜嫩，建议选择两者中间的肥瘦适中的部位。剔骨后先将瘦肉和肥肉分别切成1-2cm的长方体，随后用细盐、白糖、五香粉和料酒拌匀，腌制至少2小时。
准备工作完成后，开始制作香肠。首先需要将宽口香肠套上细口香肠，再将挤出的肉末装入细口香肠套中。套香肠的时候注意不要装得太满，以免煮开时香肠炸裂。
接下来，需要在蒸锅内放入充足的水，将已装满肉末的香肠大火蒸煮2-3个小时，熟透后放冷水里浸泡至凉透。将香肠晾干，放置风干处晾干，再用保鲜膜包好，放入冰箱即可。
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发布时间 2023-06-26
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广式香肠是广东传统食品之一，其原料主要包括猪肉、糯米、糖等。其中，猪肉是制作香肠的主要原料，比例一般为肉：脂肪=7：3。
配料需要荷叶、五香粉、料酒、生抽、姜末、蒜末、盐等，采用自然发酵工艺制作。保存香肠时，需要将其晾干后再放入保鲜袋中冷藏或冷冻。
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发布时间 2023-06-26
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根据广式香肠的传统配方，将瘦猪肉和猪背脂按3:1比例混合后，加入盐、糖、酒、五香粉、姜、蒜和白胡椒等调味料腌制。然后将腌制后的肉挤入肠衣，晾晒、烟熏即可享用。
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发布时间 2023-06-26
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不了解广式香肠配方，建议咨询相关专业技术人员或参考专业书籍。香肠制作需要严格控制材料比例、工艺流程、温度湿度等多种因素，使用不当可能造成食品安全问题。
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发布时间 2023-06-26
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