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广式香肠是广东传统特色食品之一，是一种以猪肉为主要原料，调入盐、糖、酒、香料等多种材料制成的腊制品。
广式香肠为什么是红色的，主要是由于其中一种色素——红曲粉的作用。
红曲粉是由红曲菌经过过程发酵、蒸干、研磨而成，通常具有红色，它对于广式香肠的制作起到至关重要的作用。
其一是增加香肠的色泽，令香肠呈现出红色，更加**。
其二，红曲粉含有木酚和吲哚等物质，具有一定的防腐作用。广式香肠的制作需要经过长达一个月以上的时间，要保证香肠的质量和口感需要具有一定的防腐性，这也是红曲粉被广泛应用于腊肉制品中的原因之一。
添加红曲粉还可以增加香肠的风味和口感，让广式香肠成为了广式早茶、粤菜等美食不可或缺的配料。
需要注意的是，为了保证广式香肠的健康和质量，我们在选购和制作过程中要严格控制红曲粉的用量和品质，以确保香肠的安全、美味和健康。
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发布时间 2023-06-26
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广式香肠为什么是红色的？这是因为经过腌制、晾晒、蒸制等一系列工序后，肠衣表面的真菌会在肠衣表面形成一层红色涂层，也叫红霉菌。红霉菌有利于香肠的口感和保存，且其自身具有抑菌作用，可以延长香肠的保质期。
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发布时间 2023-06-26
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广式香肠之所以呈现红色，是因为制作中加入了五香粉、花椒粉、红曲粉等调料和添加剂的缘故。同时也是一种传统的熏制方法，需要长时间的风干和烟熏，色泽因此而显红。
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发布时间 2023-06-26
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广式香肠之所以呈现红色，是因为其中添加了五香粉等调味料，而这些调料中含有大量的五香粉、红曲粉，是导致香肠红色的主要原因。
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发布时间 2023-06-26
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广式香肠是因为在制作过程中经过烟熏烤等步骤处理，使内部腊肠与外面被浸染成砖红色。这种颜色不但好看而且还有助于增加食欲。
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发布时间 2023-06-26
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广式香肠之所以呈现红色，是因为制作过程中加入了五香粉、红曲米、红腐乳等原料，但若不合格则不能食用。
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发布时间 2023-06-26
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