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问及广式香肠的最正宗配方，相信大多数人会想到广东省珠海市香洲区的“台山市黄许崇食品有限公司”。这家公司早在1949年就开始生产广式香肠，至今已经有70多个年头的历史了。所以黄许崇的广式香肠自然是最正宗的。我就来详细介绍一下广式香肠的制作过程和最正宗的配方。
制作广式香肠的关键在于香料调配和冷腊。黄许崇的制作工艺是先将猪瘦肉和猪肥肉按照协定比例洗净切碎，再加入各种香料和调料进行腌制。而这些香料和调料的比例非常讲究，包括八角、桂皮、大料、陈皮、姜、蒜、花椒、料酒等等。这些香料的种类和比例不同，制作出来的香肠口感和味道也会有所不同。最正宗的广式香肠是必须按照黄许崇的秘方和标准比例进行调配的。
制作广式香肠还有一项重要的工艺，那就是冷腊。冷腊是将调好香料的肉腌制一段时间后悬挂在通风干燥的地方，晾干后再进行烟熏。这个过程需要控制好腌制的时间和温度，才能让香肠的质地和口感达到最佳状态。而黄许崇的制作工艺更是要进行多次冷腊，使香肠达到口感细腻，也更能保证香肠品质的稳定性。
就是加工的注意事项。香肠的表面一定要刷上一层清水，这有助于烟熏香肠时烟熏的均匀。另外，在烟熏过程中，要控制好时间和温度。最重要的一点是烟熏的熏料一定要选择坚硬的炭和柚木。这样，烟熏出来的香肠才会更加有味道。
最正宗的广式香肠的秘方就在于香料调配和冷腊的工艺。各种香料的比例要按照秘方标准进行调配，并要进行多次的冷腊过程，成功制作出的香肠不仅口感细腻，香味浓郁，而且更加有营养和健康。
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发布时间 2023-06-26
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广式香肠的正宗配方是猪肉、糯米、盐、糖、五香粉和酒，其制作过程包括剁肉、拌料、**、晒晒、蒸熟，最后再风干一段时间。其中糯米的使用量是关键，不能过多或过少。注意要选择新鲜、优质的猪肉，严格控制好肉和盐、糖、酒、五香粉的比例。
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发布时间 2023-06-26
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广式香肠原料：五花肉、粘米粉、盐、糖、绍酒、五香粉、肠衣；做法：将五花肉切成小块，加入盐、糖、绍酒、五香粉腌渍1-2小时，将粘米粉和腌好的五花肉搅拌均匀后用肠衣包裹上，晾晒2-3天最后蒸30分钟即可享用。
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发布时间 2023-06-26
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广式香肠的正宗配方是猪肉、糯米、豆酱、八角、香叶、葱姜等原料的精确配比、适当发酵、高温熏制而成，口感鲜美、香气扑鼻，是广式酒楼等传统菜肴的重要调味原料。
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发布时间 2023-06-26
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广式香肠最正宗的配方主要包括猪腰、糯米、蒜头、盐、糖和五香粉等。在制作过程中还需掌握好温度和时间的控制，确保口感鲜美，营养丰富。
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发布时间 2023-06-26
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广式香肠的最正宗配方是：猪肉肥瘦搭配，加入五香粉、糯米酒、盐、糖等调味，腌制1-2天后再晒制，口感香甜，肉质鲜嫩。
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发布时间 2023-06-26
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