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酱油，是大部分家庭厨房里经常用到的一种调味品。在购买的时候可以发现，市场上的酱油种类繁多，价格不一，其中又分为老抽和生抽。这两者有什么区别呢？
老抽和生抽都是鲜红色液体，但是它们的形成原因以及适用场景有所不同。生抽
生抽是以黄豆、小麦、水和盐为原料酿造而成的，生抽的酱油色泽较浅，逗留时间较短。生抽酱油口味较咸，微微带有一点甜味，常用于制作菜肴和蘸料。生抽酱油呈现出的红褐色液体感觉比较清淡，使用生抽煮出的菜肴颜色更浅。建议用在煮鱼、炒青菜、蒸鱼等烹饪过程中，能让原味更加突出。
老抽
老抽也是以黄豆、小麦、水和盐等为原料酿造，但是需要多一道独特的步骤，就是加入糖，使得步骤时间更长，这样老抽酱油的质感更大，呈现出红褐色通常稍微深一**泽。老抽更咸，因此在烹饪时要适量。它的酱油口感比生抽更浓郁、香味更为复杂，适用于做红烧鱼、红烧肉、炒面，以及其他需要增加色泽、香气和咸味的烹饪过程中。
老抽酱油和生抽酱油有明显的区别，知道它们的特点有助于我们做出美食，使用这两种调味料需根据每个食品的需要而定。对于比较深色的菜肴，我们可以使用老抽，而需要保持菜肴原汁原味的，使用生抽是比较好的选择。
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发布时间 2023-06-25
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老抽是经过发酵、腌制而成的的黑色酱油，含有较多氨基酸，有增色、增香的作用；生抽是口感清鲜，呈红褐色的酱油，通常用来调味生菜、寿司等生食食材；普通酱油是混合老抽和生抽，口感偏咸。
老抽是黑色酱油，味道重，用于调味、给食物颜色，可在炖、煮、炒等菜肴中使用；而生抽口感清鲜、鲜亮，通常在调味生菜、腌制等生食食材中使用。普通酱油则混合老抽和生抽，口感偏咸。
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发布时间 2023-06-25
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老抽的色泽较暗，口感较咸，适合用于煲汤、炖肉等；生抽的颜色较浅、鲜亮、口感较清淡，适合用于烹调菜肴和拌凉菜。酱油是传统调味品，是用大豆、小麦制成的，口感较重、味道浓郁，适用于煮、炖、炒、拌等多种菜肴。
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发布时间 2023-06-25
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老抽是酱油中色泽深、口感较为浓重的一种，适用于煲汤烧肉；生抽是酱油中色泽浅、口感清淡的一种，适用于拌凉菜蘸火锅；酱油是指用大豆、小麦、盐等为原料酿制而成的传统中国调味品。
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发布时间 2023-06-25
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老抽和生抽都是酱油的一种，但味道不同。老抽酱油颜色较深、口感较咸、甜度较高，适合调色；而生抽酱油颜色较浅、口感较清淡，适合蘸食。
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发布时间 2023-06-25
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老抽和生抽是同源不同物，老抽是鲜味调味品，主要是为了给菜肴增色和调味；生抽其味道较鲜，是用来调味的；酱油指的是所有豆制品中色泽较深的一类。
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发布时间 2023-06-25
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