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老抽和生抽是中国家庭厨房中必备的酱油种类。老抽和生抽都是由黄豆、小麦、盐等配料经过发酵而成的。它们之间是有一定的不同的。老抽是经过长时间的酿造和贮存发酵而成的，老抽的颜色比较深，味道也比较咸和重。而生抽则是经过轻微的酿造和简短的贮存时间制成的，生抽的颜色较为浅，味道相对于老抽来说更加清淡。所以，如果想要烹饪有颜色的菜肴，一定要使用老抽，而如果想要烹饪清淡口味的菜肴，那么就可以选择使用生抽。
老抽和生抽在烹饪过程中的使用方式也略有不同。在烹饪时，老抽一般会在菜肴的后期放入，主要是为了上色和提味。而生抽则可以在烹饪的任何阶段加入，也可以用来蘸食了。
老抽和生抽的区别在于颜色、味道和使用方式。在烹饪过程中，不同的酱油种类都具有不同的作用和效果。在使用时要根据具体的菜肴和个人口味进行选择。
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发布时间 2023-06-26
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老抽是晒制、发酵的酱油，色泽较深呈红褐色，有较强的口感和香气，适合用于调色调味；而生抽则是用碘盐催红的酱油，色泽浅红呈琥珀色，有较轻的口感和香气，适合用于拌凉菜和烹制海鲜。
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发布时间 2023-06-26
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老抽是老年陈化的酱油，颜色较深，味道较重，适合烹调肉类等颜色深重的菜肴；而生抽则是新鲜酿制的酱油，颜色相对较浅，口感不那么重，适合烹调鱼虾等清淡的菜肴。
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发布时间 2023-06-26
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老抽是较为重的酱油，用途广泛，适合用来炖、煮、蒸等料理。而生抽是颜色较浅的酱油，适合用来拌凉菜、炒菜等。两者都是中国菜肴中必不可少的调味品。
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发布时间 2023-06-26
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老抽颜色较深，口感较重，用于烧菜；生抽颜色较浅，口感较清淡，用于拌凉菜和蘸料。两者都是中式烹饪必备调味品。
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发布时间 2023-06-26
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老抽颜色深、味重、甜度高，主要用于上色；生抽颜色淡、口感清爽、口感鲜美，主要用于调味。
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发布时间 2023-06-26
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