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很多人在使用调料的时候会发现厨房里有老抽和生抽两种酱油，两者看起来颜色差别不大，但实际上是有很大区别的。我们详细来讲一下老抽和生抽的区别和用途。
老抽：
老抽是由非转基因大豆、麦芽、水、盐等原料经过多次发酵蒸馏而成。由于老抽中的氨基酸、糖分等成分被分解，因此颜色比较深，有点咸，比生抽口感重。所以在烹调时一般用来提鲜、上色和调味，是酱油中的高级品种。
生抽：
生抽由非转基因大豆、麦芽、水、盐等原料发酵而成，是一种淡色酱油。它不仅口感清淡，而且含有丰富的氨基酸和微量元素，营养价值很高。生抽适合烹制色泽浅的菜肴，如清炒蔬菜、蒸鱼等，是厨房里必不可少的调料之一。
结论：
老抽和生抽虽然都是酱油，但是它们的味道、用途和颜色都不一样。在使用调料时要根据菜肴的需要选择不同的酱油来烹制，取得更好的效果。
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发布时间 2023-06-24
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老抽和生抽都是中国传统的调味料，老抽颜色比生抽深，口感更鲜美带有一定酱香味，适合做烧烤、卤味等需要上色或调味的菜肴；生抽颜色较浅，口感较嫩，适合用来调味生食、清爽菜肴、热干面等。
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发布时间 2023-06-24
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老抽为特制酱油，颜色较深，味道较重，适用于烤肉、煮炖等需要增加色泽和调味的菜肴。而生抽为普通酱油，颜色较浅，味道较鲜，适用于煮汤、拌菜等需要增加味道的菜肴。
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发布时间 2023-06-24
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老抽和生抽都是许多中式菜肴的必备调味料，老抽颜色较深、口感较咸，用来调色和增加口味；而生抽颜色较浅、口感较鲜，主要用来提鲜、去腥和调味。
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发布时间 2023-06-24
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老抽是黑色的，较为浓郁，用于烹制卤菜、焖煮肉类等；生抽颜色较浅，味道稍微清淡，用于调味炒菜、煮汤等。
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发布时间 2023-06-24
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老抽为褐色调色剂，用于调深色调，增加口感香气；生抽为红棕色，用于调提味主调，保留原材料色泽。
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发布时间 2023-06-24
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