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选用的鸡肉非常关键。为了做出口感细腻而且有弹性的鸡肉丸子，选用去骨去皮的鸡肉胸肉更好，因为这种鸡肉肉质较为细腻，适合做丸子。**肉丸子时不需要用切碎机或其他机器将鸡肉处理成肉末，最好用刀切成碎丁，这样可以保持鸡肉的原汁原味。
第二个关键是使用合适的配料和调味料。建议加入生姜和葱末，这可以去腥提味，同时加入适量的盐和米酒也有助于提升口感和香味。记住，适量加入干淀粉可以起到增加鸡肉丸子的弹性作用。不过，一定要搅拌均匀，以免丸子口感不均匀。
第三个关键是烹饪方法。水滚后把丸子下锅，然后煮开后转小火，用勺子不停搅拌以防粘锅。一般煮10~15分钟左右，大概到丸子熟可以浮起来就可以了。然后将煮熟后的鸡肉丸子捞起，放入冷水中至其变凉，这样可以让鸡肉丸子变得更加滑嫩，更有弹性。
还有一个小妙招。当你将鸡肉丸子捞出后，抹上一层少量的橄榄油。这样做可以保持鸡肉丸子的湿润度和顺滑感，让丸子更加美味滑嫩。
总结一下，选用细腻的鸡肉胸肉，用刀切成碎丁，再加入适量的配料和干淀粉，充分搅拌后煮10~15分种，最后用冷水**，并抹上少量橄榄油，这样就能做出口感滑嫩，有弹性的鸡肉丸子了。
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发布时间 2023-06-27
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1.提前将鸡肉剁成鸡肉茸，加入适量淀粉和蛋清，顺着一个方向，用力搅拌至起胶。
2.将海米、虾米、葱花、姜末等配料混合入鸡肉茸中，再次搅拌均匀。
3.取适量鸡肉茸，用手掌搓成丸子状，放入沸水中焯水。
4.捞出沥干水分的鸡肉丸子，再用火腿肠、蘑菇、木耳、豆皮等食材一起入汤煮熟即可。
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发布时间 2023-06-27
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选用肉质鲜嫩、含肉汁多的鸡胸肉、鸡腿肉为主要原料，剁成细腻的肉末。加入适量的淀粉、蛋清、盐等调味料，顺向搅打至有些粘性。避免多次搅捏和过多**，以免面筋拉丝。加入清水，手搓匀即可，这样能够保证成品口感独特，咀嚼间带着丝丝嫩滑。www
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发布时间 2023-06-27
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将鸡肉剁成泥状后加入适量豆粉或干淀粉搅拌均匀，然后再把适量水加入鸡肉泥中反复搅拌至肉泥变成浆状，再将生姜碎、葱花、盐、鸡精等调味料加入其中拌匀，最后将鸡肉浆搅打上百次就可以做出又滑嫩又有弹性的鸡肉丸子了。
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发布时间 2023-06-27
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先将鸡肉磨成浆，加入葱姜末、盐、鸡蛋清、淀粉搅拌均匀，再加入少许水和油，搅拌至上劲，放入冰箱冷藏30分钟，之后将搅拌好的鸡肉浆**成肉丸子，最后再蒸熟或煮熟即可。
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发布时间 2023-06-27
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在制作鸡肉丸子时，选用去骨的鸡腿肉是最好的选择。加入适量的淀粉可以增加肉质的嫩滑口感。搅拌肉馅时，要用力多次搅拌至肉质起胶才可制作出口感鲜美的丸子。
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发布时间 2023-06-27
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