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做出q弹的鸡肉丸子需要选择有弹性的鸡肉脯，最好是去市场自己挑选新鲜鸡肉，或者现成的鸡胸肉。
鸡肉脯需要剁成细丁，使用菜刀拍打或者食物处理器都可以，关键是要做到肉末细腻。
然后，将细腻的鸡肉脯加入适量的淀粉和鸡蛋清，搅拌均匀，感觉肉末有些黏稠即可。
接着，用手**鸡肉脯，带动脂肪中的油脂组织（同样也是q弹的重要来源）断裂散开，同时也可以让鸡肉脯更加细腻，揉几分钟即可。
将揉好的肉末搓成小丸子，在开水中煮熟即可。
需要特别提醒的是，关于淀粉的使用，太多会导致口感发腻，太少会影响丸子的口感，一般来说是适量的淀粉即可。如果想要增加丸子的口感，可以尝试加入适量的荞麦面或者山药。
q弹的鸡肉丸子制作并不难，关键在于细节把握，选择新鲜肉品以及正确的调料是制作美食的前提，最重要的是在操作过程中要有耐心。
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发布时间 2023-06-27
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选用适量鸡肉糜，加入淀粉和搅打后打入蛋清及调料，搅拌均匀。
使用手掌将鸡肉糜轻拍打成丸状，掌握好大小并避免过大。
将丸子放入锅中，加适量水煮熟至熟透，注意不要煮时间过长。熟后可用冷水过一下此时口感会更加Q弹。
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发布时间 2023-06-27
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可以尝试在肉馅中加入一些蛋白质含量较高的食材，如鸡蛋、豆腐等，加强肉馅的黏性使得口感更加“Q弹”；另外，在制作丸子的时候可以稍微多**一会儿，让肉馅更加均匀。要注意煮丸子的时间，不宜过长或过短，以保持口感最佳。
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发布时间 2023-06-27
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鸡肉丸的制作方法有很多，其中关键是搅拌鸡肉时需要用力且方向一致，加入辅料时温度要低于常温，最后再用滚水焯煮至熟即可。这样做出来的鸡肉丸口感q弹有弹性，十分美味。
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发布时间 2023-06-27
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为了让鸡肉丸子口感Q弹，可以在鸡肉馅里加入虾仁、淀粉、泡打粉等材料，搅拌上劲后慢慢加入清水，反复搅拌至肉馅上劲，再搓成小丸子下锅烹饪即可。
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发布时间 2023-06-27
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鸡肉搅拌至起胶，加入适量淀粉继续搅拌，用手轻轻拍打至起胶后制作成肉丸，用热水焯水至七成熟，再通过火蒸煮约10分钟即可。
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发布时间 2023-06-27
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