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选取好的豆腐臭豆腐最好使用老豆腐。老豆腐比新豆腐更有味道，也更容易从外表的酱料中吸取味道。当然，另一件重要的事情是要确保你的豆腐不是太软了。太软的豆腐会在油里变得太容易烂掉。
用好的臭水臭水是臭豆腐的灵魂。要想做出好吃的臭豆腐，你需要为你的臭水准备好一些食材。主要的臭水配方包括：酒曲、糯米、黄酒、海鲜酱、***、花椒、大葱和姜。如果你有足够的时间，在这些原材料中自己选择一些来“自制”臭豆腐汁也是可以的。
热度适宜臭豆腐应该在高温下炸（至少油温170°C），以确保豆腐的外表变得酥脆，里面仍然保持着丰富的汁液。适当控制油温非常关键，不能过高或过低。
配料得当臭豆腐常常搭配葱油和辣椒油食用。如果你是刚开始烹饪臭豆腐的菜鸟，建议先从配料相对简单的原始款尝试，然后再逐渐尝试配料组合。可以根据自己喜好添加适量的香菜、醋椒以及酱油等。
臭豆腐的口感是一种独特的体验，所以请不要轻易妥协，尝试一下仔细准备每个细节后的鲜美口感，相信你会惊喜于这些臭豆腐的十足魅力。
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发布时间 2023-06-26
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臭豆腐菜谱如下：1、选用新鲜豆腐，切成大小合适的块，泡软；2、买回来臭豆腐块后，用普通清水浸泡一天**，适当更换清水，千万不要用盐水，否则会导致发酵不彻底；3、最后加入辣椒油、花椒等烹制，更具口感。
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发布时间 2023-06-26
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臭豆腐在制作前需要浸泡至少一天，然后用湿布包裹，放在温暖潮湿处发酵两天，再油炸至金黄色即可。
如果喜欢酸辣口感，可以用泡椒、醋、姜丝、蒜泥、花椒粉等调料拌食。
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发布时间 2023-06-26
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臭豆腐的制作方法有很多种，但一般需要先将豆腐发酵后再炸至金黄色。根据个人口味，可搭配不同酱料和调料食用，如辣椒酱、芝麻酱、醋等。建议整体口感较香酥，微带酸臭。
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发布时间 2023-06-26
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臭豆腐是一道以豆腐为原料、独特的风味为特色的传统小吃。关键步骤：豆腐入味、控制发酵时间，炸制时火候适宜、沾配料。
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发布时间 2023-06-26
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可以选用细豆腐，使用泡菜、豆瓣酱等佐料为其增添口感，调整好油炸时间，最后配上辣椒酱或芝麻酱即可。
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发布时间 2023-06-26
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