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猪排骨是一道有着浓郁土家风味的美食，经过了炸制后，口感香酥可口，是广受欢迎的家常菜。我为大家介绍一下，怎样才能把猪排骨炸出又嫩又酥的口感。
做好准备工作。选用新鲜的排骨，用清水洗净后，抹干水分，放入碗中加入盐、料酒、姜末和葱花，腌制30分钟左右，让排骨充分吸收腌料的味道。
要掌握炸的火候。热油时不宜太冷也不宜太热，温度控制在150℃左右是比较合适的，这样可以使得猪排骨在炸制时不容易变色，并能使骨肉煮熟，同时也能保持排骨的鲜嫩口感。
第三，面粉和淀粉的比例关系很重要。将适量的淀粉和面粉混合，淀粉的比例不宜过高。因为淀粉吸油力强，如果淀粉的比例太高，炸制出来的排骨会太干，口感也会变得油腻。如果想要排骨更加酥脆，可以加入适量的面包糠。
在炸制排骨的过程中，应该要经常翻动，保持油炸的均匀性。排骨炸至表面呈金黄色时可以捞起沥干油，撒上香菜和芝麻，来增添食欲，也可以配上适量的调料来提升味道。
猪排骨的鲜嫩与否关键还是要掌握好火候，选用新鲜的材料，再做好预处理和面粉与淀粉比例控制，最后多次翻动以保持油炸均匀性，这样可以炸出又嫩又酥美味的猪排骨。
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发布时间 2023-06-26
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1.将猪排骨在冷水中浸泡一段时间，将肉中的血水浸出。
2.然后将浸泡好的猪排骨蘸上一层干淀粉后再裹上一层蛋液和面包糠。
3.最后将炸锅预热至170度，将猪排骨放入慢慢炸至金黄色即可。
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发布时间 2023-06-26
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可以先将猪排骨用酱油、料酒、姜片等调味料腌制30分钟，再沾上蛋液和面粉炸至金黄酥脆即可。
注意火候不要过大，可以中小火炸制，这样能够保证骨肉熟透但不会焦糊。
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发布时间 2023-06-26
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将猪排骨加入料酒、盐、胡椒粉等调料腌制20分钟，让其入味。将腌制后的猪排骨裹上淀粉或面粉，再蘸上鸡蛋液，再沾上面包屑。用180度的油温炸至金黄色，即可又嫩又酥了。
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发布时间 2023-06-26
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提前用料酒、姜片、大葱水腌制猪排骨，然后沾上蛋液和面粉炸至表面金黄，再用小火焖炸至入口即化的口感，炸出的猪排骨酥脆可口、香味十足，简单易学。
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发布时间 2023-06-26
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将猪排骨切成大小均匀的块状，在猪排骨上抹上一层薄薄的淀粉水后过油炸至金黄熟透，并在炸制的过程中适当加入温水，使得猪排骨更加入味嫩滑。
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发布时间 2023-06-26
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