-
最热评论
喜欢吃中餐的人都会熟悉豆豉这种调料，而其中比较重要的一种便是黑豆豉。黑豆豉不仅可以给菜肴增添美味的味道，而且还有助于人体健康。那么，黑豆豉该如何制作呢？就来介绍一下黑豆豉的制作方法步骤。
步骤1：选购豆豉
制作黑豆豉的第一步就是选购豆豉。选择优质的豆豉非常重要，要选取外观完整、有光泽、颗粒饱满的豆豉。
步骤2：洗豆豉
将选好的豆豉用水清洗干净，然后泡在水里，泡上5个小时左右，直到豆豉膨胀起来变软为止。
步骤3：晾豆豉
将浸泡好的豆豉挑出沥干，然后晾晒至8成干，晒豆豉的时间要根据天气情况来决定，如果晴天的话，大约需要晒两到三天，如果阴天的话，需要晒五到六天。
步骤4：发豆豉
将晾干的豆豉放入酱缸中，加入1.5斤盐，10两糖，2两味精，1斤葱姜蒜（切碎），然后用酱缸里的糯米酒浸泡豆豉。
步骤5：发酵
将调料和豆豉充分混合搅拌均匀，然后用蒸汽加热至80℃左右，这样可以使豆豉杀菌。然后将酱缸盖好，放在通风干燥的阴凉处，每隔一段时间要用锅铲搅拌一次，发酵期大约需要30到40天。
步骤6：晾晒
将发酵好的豆豉取出，放置阴凉通风处晾晒。可以晒两到三天，直到豆豉干燥即可。
小提示：制作黑豆豉的时间比较长，需要耐心等待。在制作的过程中一定要注意卫生，避免出现不必要的污染和细菌的滋生。制作好的黑豆豉可以用于做很多菜肴，如蒜蓉粉丝蒸扇贝、辣炒豆腐和鲜虾烧白菜等菜肴，都能增添美味的味道。
热度: 1040
点赞
发布时间 2023-06-26
-
黑豆豉的制作方法步骤：
1.将黑豆用清水泡发去皮，晾干备用；
2.蒸熟后用盐（按照比例2.5%）腌制入坛中，密封保存3~5年；
3.过程中每隔15天，需用海盐把表面的汁液转含均匀，以免堆积水分使豆模变质变黑。
热度: 373
点赞
发布时间 2023-06-26
-
将新鲜的豆豉表面的杂质清除干净，沥干水分。
用盐调制一定比例的盐水，将豆豉浸泡5小时左右，使其吸满盐水。
最后将浸泡好的豆豉在太阳下曝晒干燥，制作出口感有嚼劲的黑豆豉。
热度: 343
点赞
发布时间 2023-06-26
-
黑豆豉的制作方法步骤：1.蒸熟黑豆。2.晾凉后加入少量食盐、水淀粉和发酵剂拌匀。3.装入容器加盖，放置通风的地方进行发酵，3-4天后完成。
热度: 317
点赞
发布时间 2023-06-26
-
将大豆洗净浸泡，煮熟放凉，晾干水分后加入盐和麦曲，稍微搅拌均匀，用保鲜膜封口放置发酵，每天拌匀一次，3-4天后晾干即可。
热度: 305
点赞
发布时间 2023-06-26
-
首先将采摘的豆子晒干，然后清洗干净；接着蒸煮至软化，拌匀之后晾凉；最后在干净的太阳下晒至干燥即可。
热度: 294
点赞
发布时间 2023-06-26
推荐商品
免责声明：本文仅供参考和信息目的，并不构成任何法律或专业建议。读者在采取任何行动之前应咨询适当的专业人士或机构。作者和网站不对任何因本文内容引起的损失或损害承担责任。