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黄豆豉：
黄豆豉它是由蒸熟的黄豆经过自然发酵后制成的，具有一定辛香味和咸味，一般使用它做豆豉蒸排骨或豆豉鲮鱼等菜品。
黑豆豉：
而黑豆豉则是由蒸熟的黑豆通过发酵、晾干、腌制、蒸熟、晒干等多道工序制成的，有着较重的豆味和咸味，而且颜色偏黑，一般来说适合于烧菜、拌菜、腌渍菜等。
虽然这两种豆豉都是以大豆为原料制成的，但是在制作工艺和用途上存在诸多的不同。不过需要注意的是，豆豉腌制的质量是决定它口感好坏的关键，大家在购买的时候一定要注意选择名品，这样做出的菜品才会更加美味可口！
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发布时间 2023-06-25
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根据豆类学的定义，所谓黑豆豉，即黑色豆类制品，色泽呈黑色或暗红色，蒸煮后具有鲜嫩的口感；而黄豆豉是以新鲜的黄豆为原料发酵，颜色呈浅灰黄色，口感酱香味浓郁。两者原料和加工过程不同，味道和营养价值也有所不同。
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发布时间 2023-06-25
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黄豆豉和黑豆豉是两种不同颜色的豆鼓制品，黄豆豉由黄大豆制成，味道相对清香；黑豆豉由黑大豆制成，味道更浓烈，口感更韧。两者在食用时可以相互替换，但在特定菜式中会有不同的效果。
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发布时间 2023-06-25
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黄豆豉和黑豆豉都是豆类发酵制成的传统调味品，但黄豆豉是以黄豆为原料制成，呈黄色，味道鲜咸，常用于烹制鱼肉菜肴；黑豆豉以黑豆为原料制成，呈黑色，味道略苦，常用于烹制荤菜。
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发布时间 2023-06-25
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黄豆豉是由黄豆发酵制成，味较咸，常用于炒菜、腌制食品等；而黑豆豉是由黑豆发酵制成，口感丰富、鲜香浓郁，适合用于烧煮肉类、海鲜类食品。
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发布时间 2023-06-25
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黄豆豉色泽偏浅、化水易，适合腌制咸菜、蒸鱼等烹饪方法；黑豆豉色泽偏深、口感细腻，适合用来炒菜、煮汤等烹饪方法。
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发布时间 2023-06-25
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