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话说黑豆豉可是中国传统调料之一哦！酸甜咸香口感浓郁，可以令菜品更具层次感。那么，我就来为大家详细介绍一下黑豆豉的家常制作方法吧！
1.准备黑豆
为了制作美味的黑豆豉，我们需要先准备好黑豆。洗净黑豆后，放入清水中浸泡2-3小时，直到黑豆变软。然后倒掉水，将黑豆放入蒸锅中蒸熟，可用筷子轻松穿透黑豆即为熟透。
2.加盐发酵
将蒸熟的黑豆放入碗中，加入适量盐先轻轻拌匀，然后放入干净、无水的瓶子中密封发酵。放到通风干燥的地方，比如竹筐或者晾衣架上就行。每隔一天，我们就需要轻轻晃动一下瓶子，以方便每个角落的黑豆都能均匀地发酵。
3.糟卤上色
发酵的黑豆要被浸泡在糟卤中，这样才能上色并增加酸菜和豆腐的咸度。糟卤的制作方法：
3斤糯米、***克红曲粉、200克酒糟、200克老抽、200克盐、适量水
（1）将糯米浸泡入水中一个晚上。
（2）用高汤把红曲粉和酒糟混合搭配，煮沸后用滤网过滤出汤水。
（3）糯米洗净，放入大锅中，加入适量水煮煮开，注意中途要不停地搅动，以防止糯米被熟透。
（4）加盐煮至糯米软烂，然后加入过滤出的糟卤浸泡发酵后的黑豆，盖紧盖子密封，放在温暖避光的地方2周以上即可。
4.闷20天即可食用
将浸泡在糟卤中的黑豆闷上20天即可食用。在食用前，我们可以先将黑豆挑出来洗净并沥干，然后就可以用来炒菜或者腌制豆腐等。大家要记得放置的过程中不要暴露在阳光下，以免影响黑豆豉的口感哦！
好啦，以上就是关于黑豆豉的家常制作方法的详细介绍，希望对大家有所帮助哦！
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发布时间 2023-06-26
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黑豆豉是一种常见的调味料，主要用于烹饪中提味和增香，常用于制作豉油鸡、豆豉烤鱼等菜肴。
家常制作黑豆豉的方法主要分三个阶段：清洗、晾干和腌制，最好使用瓷器或塑料容器进行腌制，避免使用金属容器。
在腌制过程中，需要不断搅拌以确保豆豉充分接触盐和麴，并在阴凉干燥处进行腌制，一般需要腌制2周左右，成品口感鲜美，味道浓郁。
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发布时间 2023-06-26
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黑豆豉的家常制作方法：1.将新鲜的黑豆晾干备用；2.将晾干后的黑豆加入盐、麻油、花椒、生姜、大蒜、辣椒等调料腌制即可；3.腌制好后晒干或烘干，即成美味的黑豆豉。
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发布时间 2023-06-26
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黑豆豉的制作方法很简单，将黑豆洗净后晾干，用酱油加盐和辣椒粉调制锅中煮沸后更换新锅，再加少量盐和酱油，放置风干一个星期左右即可使用。
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发布时间 2023-06-26
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黑豆豉是常见的调料之一，家常制作简单易学：将新鲜黄豆晒干，煮熟，晾凉后加盐腌制一个月左右，每周需要搅拌一次，待豆子变黑后晒干即可。
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发布时间 2023-06-26
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黑豆豉制作方法：将新鲜的黑豆经过水洗、晾干、烘干后加入适量盐，静置2-3个月风干即可。调味食材可**配搭。
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发布时间 2023-06-26
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