水山药与面山药的区别
水山药和面山药是我们日常生活中经常听到的两种山药，这两种山药不仅长相不同，而且其食用方法也有所不同。那么，水山药和面山药的区别究竟是什么？接下来，我们从外观、口感、食用方法以及营养价值等多个方面来进行科普介绍。
外观区别
从外观上来看，水山药的形状类似于胡萝卜，而面山药则更像是生姜。水山药体型粗壮，表皮有明显的纵向裂纹，稍显粗糙，而面山药则体型细长，表皮光滑细嫩。
口感区别
水山药和面山药在口感上也有所不同。水山药口感较为软糯，将生水山药块放入嘴中咀嚼时，会感觉到汁液顺口而下，口感非常不错。而面山药口感略显**，需要加工过后方能入口。面山药即使被煮熟，口感也不如水山药绵软。
食用方法区别
因为口感的不同，水山药和面山药的食用方法也不同。水山药多以鲜食为主，可以切成片或者丝状生食，也可以做成糕点和汤羹等。而面山药一般需要煮熟后，榨成泥状再食用，比如可以做成山药粉和面点等。
营养价值区别
水山药和面山药在营养价值上也有所不同。水山药中含有蛋白质、淀粉质、脂肪、钙、磷、铁等多种营养成分，能够帮助调理人体的肠胃功能，促进身体健康。而面山药则含有较多的黏蛋白和淀粉，可以有效地降低人体内胆固醇含量，具有预防心血管疾病的功效。
水山药和面山药既有区别也有联系，在食用的时候根据个人口感和营养需求进行选择。值得提醒的是，对于肠胃功能不好的人来说，应该尽量避免生食水山药，否则可能会导致肠胃不适，应该选择煮熟的水山药等。
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