关怀着的角度，让你的鸡腿炸得外酥里嫩
鸡腿是生活中非常普遍的食材，但是如何炸出外酥里嫩的口感并不是每个人都掌握得了的。下面是一些阐述如何炸出口感极佳的鸡腿的小技巧，希望可以有所帮助。
清洗鸡腿是必要的
在开始我们的步骤之前，有一点一定要做好，那就是清洗鸡腿。在清洗之前，我们可以先将鸡腿切成块状或是片状，然后再在清洗的时候更容易到达鸡肉里部。可以使用一些盐来用力搓洗，去除鸡腿表面的脏物和刺激鸡肉排出异味，这样清洗后的鸡腿不仅更卫生，而且口感也会更好。
用盐提味，增加鸡腿肉质地
我们可以在清洗后的鸡肉上腌渍15分钟-30分钟，主要目的是使腌制的鸡肉能够更好地吸收调味品，而且肉的质地也可以更加饱满。然后我们需要将鸡肉沾上一层干淀粉，这样有助于提高炸出的肉质口感，让它更加鲜嫩多汁。要注意的是干淀粉不要过多，否则会影响口感。
掌握油温让鸡腿变得酥爽
一个好的油温对于炸鸡腿来说非常关键，油温不高会导致油腻阻塞口感，而油温太高又会让鸡肉炸糊。一般来说，我们可以在油温达到150度时，把鸡腿放入锅中。如果是每片肉的大小不一致，我们需要适当地进行分批次的处理，这样可以更加均匀地加热，使炸出来的鸡肉口感更佳。
同时，在炸鸡肉的时候我们可以把锅的火调到中小火状态，这样可以使鸡肉炸得更均匀，外酥内嫩的口感也会更好。从鸡肉形状来判断，一般炸5分钟左右即可出锅。
以上就是关于如何炸出口感极佳的鸡腿的一些小技巧，希望对您有所帮助，也真心希望您能够掌握这些技巧，制作出美味可口的酥嫩鸡腿。
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