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嗨,你好呀!我非常高兴能为你提供广式香肠配方。
广式香肠是广东传统的腊味之一,以猪肉为主要材料。我们今天要用的是10斤猪肉,根据我的经验,配方如下:
材料:
- 猪肉(五花肉):10斤
- 盐:1斤
- 糖:2两
- 生抽:2两
- 料酒:1斤
- 五香粉:2两
- 辣椒粉(红色):适量
- 肠衣(猪肠或合成肠):适量
步骤:
- 将猪肉清洗干净,去掉毛和头皮,切成小块,厚度不要超过2厘米。
- 把盐拌入猪肉中,腌制12小时以上,让盐渗透到猪肉中,也可以防腐。
- 将猪肉放入大盆中,加入糖、生抽、料酒、五香粉,搅拌均匀。这些辅助材料能起到调味和杀菌作用。
- 加入适量的辣椒粉,根据个人口味加辣度,能更好的提升香味。
- 将腌好的猪肉挤入肠衣中,绕成自己喜欢的大小,如果要成熟得更均匀,建议每个香肠不要超过30厘米。
- 将绑好的香肠用绳子穿起来,晾晒3天至1周,让它参杂着外面的气息,让味道更棒。
- 将晾晒好的香肠放入热水中煮5分钟,即可食用
小技巧:
- 尽量选择新鲜的猪肉,带皮带油的五花肉会更入味。
- 在晾晒香肠的时候,最好不要让它们直接触碰,因为这可能会导致它们上下结壳,烘干后表面会裂开并且口感不好。
- 煮之前可以用**在香肠上扎几个小洞,方便汤汁渗透。
- 如果有条件的话,可以将煮好的香肠再放入冰箱中冷藏,这样吃起来更香脆。
以上就是我的广式香肠配方啦,希望可以帮到你!祝你制作成功,尝到美味的广式香肠!
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发布时间 2023-06-26
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根据我的经验,广式香肠的最佳配方是瘦肉:胖肉=7:3,同时加入适量的绍兴酒、糖和盐,然后入腊1-2日。建议在15-20摄氏度左右的环境下进行腊制,这样制出的香肠口感会更好。
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发布时间 2023-06-26
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根据我的经验,最好的广式香肠配方是使用肥肉和瘦肉的比例为3:7,腌制时加入白糖、盐、五香粉、料酒、酱油等调料,晾干后再蒸熟即可。
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发布时间 2023-06-26
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根据我的经验,制作广式香肠最好选用肥瘦相间的猪肉,再配以五花肉,加入八角、桂皮、料酒、生抽等调味料腌制后再晾干风干,味道更佳。
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发布时间 2023-06-26
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广式香肠的最佳配方包括肥瘦肉比例大约为3:7,加入适量的糯米粉和盐、糖、酱油、五香粉等调味料,提前晾晒干燥再蒸制制成。
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发布时间 2023-06-26
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