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嗨，你好呀！我非常高兴能为你提供广式香肠配方。
广式香肠是广东传统的腊味之一，以猪肉为主要材料。我们今天要用的是10斤猪肉，根据我的经验，配方如下：
材料：
- 猪肉（五花肉）：10斤
- 盐：1斤
- 糖：2两
- 生抽：2两
- 料酒：1斤
- 五香粉：2两
- 辣椒粉（红色）：适量
- 肠衣（猪肠或合成肠）：适量
步骤：
- 将猪肉清洗干净，去掉毛和头皮，切成小块，厚度不要超过2厘米。
- 把盐拌入猪肉中，腌制12小时以上，让盐渗透到猪肉中，也可以防腐。
- 将猪肉放入大盆中，加入糖、生抽、料酒、五香粉，搅拌均匀。这些辅助材料能起到调味和杀菌作用。
- 加入适量的辣椒粉，根据个人口味加辣度，能更好的提升香味。
- 将腌好的猪肉挤入肠衣中，绕成自己喜欢的大小，如果要成熟得更均匀，建议每个香肠不要超过30厘米。
- 将绑好的香肠用绳子穿起来，晾晒3天至1周，让它参杂着外面的气息，让味道更棒。
- 将晾晒好的香肠放入热水中煮5分钟，即可食用
小技巧：
- 尽量选择新鲜的猪肉，带皮带油的五花肉会更入味。
- 在晾晒香肠的时候，最好不要让它们直接触碰，因为这可能会导致它们上下结壳，烘干后表面会裂开并且口感不好。
- 煮之前可以用**在香肠上扎几个小洞，方便汤汁渗透。
- 如果有条件的话，可以将煮好的香肠再放入冰箱中冷藏，这样吃起来更香脆。
以上就是我的广式香肠配方啦，希望可以帮到你！祝你制作成功，尝到美味的广式香肠！
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发布时间 2023-06-26
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根据我的经验，广式香肠的最佳配方是瘦肉:胖肉=7:3，同时加入适量的绍兴酒、糖和盐，然后入腊1-2日。建议在15-20摄氏度左右的环境下进行腊制，这样制出的香肠口感会更好。
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发布时间 2023-06-26
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根据我的经验，最好的广式香肠配方是使用肥肉和瘦肉的比例为3:7，腌制时加入白糖、盐、五香粉、料酒、酱油等调料，晾干后再蒸熟即可。
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发布时间 2023-06-26
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根据我的经验，制作广式香肠最好选用肥瘦相间的猪肉，再配以五花肉，加入八角、桂皮、料酒、生抽等调味料腌制后再晾干风干，味道更佳。
热度: 215
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发布时间 2023-06-26
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广式香肠的最佳配方包括肥瘦肉比例大约为3:7，加入适量的糯米粉和盐、糖、酱油、五香粉等调味料，提前晾晒干燥再蒸制制成。
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发布时间 2023-06-26
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