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选购新鲜的鸭掌非常重要。选择外表色泽良好、无大面积破损的鸭掌，嗅一下看看是否有刺鼻气味，如果有可能是因为存放时间过长不新鲜。
接着，将鸭掌在沸水中焯水，然后捞出用凉水冲洗干净备用。加入少量的料酒可以降低膻味，再加入一些生姜和葱段可以去腥提香。
卤汁的调制很重要。我个人比较喜欢用老抽、生抽、料酒、白糖、**、香叶、八角、桂皮、花椒等调料煮成的卤汁。这些调料可以根据个人口味**调配，喜欢重口味的可以加多一些老抽和**。
将焯好水的鸭掌放入卤汁中，然后用文火慢炖，让鸭掌充分吸收卤汁的味道，同时也保证质地更加软嫩。
煮好后，可以将鸭掌放入冰箱冷藏一晚，这样可以让鸭掌更好的入味。入味后，将卤鸭掌取出，在上面撒一些葱花和香菜叶子，就可以开吃啦！
希望我的经验对您有所帮助，让你的卤鸭掌更加美味可口！
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发布时间 2023-06-26
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1.先将鸭掌放入开水中煮3-5分钟，捞起后过凉水。2.制作卤汁，在锅中加入桂皮、八角、花椒等香料，加入生姜蒜炒香，加入鲜酱油、老抽、料酒、白糖、盐等，加清水烧开。3.把鸭掌放入锅中用中火炖煮2小时至入味即可。
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发布时间 2023-06-26
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先将鸭掌去除指甲和毛，再用温水浸泡去除血水；混合老抽、生抽、料酒、糖、姜葱腌制鸭掌，入锅煮至软烂，加入桂皮和草果烹调，再用低温卤制使其入味，最后淋上香油即可。
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发布时间 2023-06-26
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首先将鸭掌清洗干净，用沸水煮5分钟去腥味，再用凉水冲洗干净。然后在锅中加入盐、八角、桂皮、草果等香料炖煮2小时，最后调入适量的酱油和糖即可完成。
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发布时间 2023-06-26
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首先将鸭掌清洗干净并用刀背拍松，然后用姜蒜葱和料酒进行腌制，最后用卤水焯烫并加入花椒、八角、桂皮等调料煮至入味即可。
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发布时间 2023-06-26
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先将鸭掌焯水，去除一些腥味；然后将料酒、姜片、葱结一起蒸熟，倒入卤料中焖煮即可。最后加入适量**，使卤汁略带甜味。
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发布时间 2023-06-26
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