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对于这个问题，我的回答是需要焯水。
卤鸭掌是中华美食中的一道经典小吃，由于鸭掌都比较小，必须先用开水焯烫一下，除去表面的杂质，煮出来的鸭掌才能更加美观、可口。
水开后放入鸭掌，短时间的漂泡让鸭掌表面凝固住，这样容易将鸭掌的血液、泥沙等脏东西去掉，确保食用的卤鸭掌更加健康、卫生。
需要提醒的是，刚焯好的鸭掌表皮比较嫩，需要用几次清水冲洗，直至不再渗出血水，然后才能入锅卤制。
所以，卤鸭掌一定要先用开水焯水，这是制作卤鸭掌的关键步骤之一，也是制作卤味美食的通用方法。
希望我的回答对您有所帮助，如果还有其他问题，欢迎继续提问！
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发布时间 2023-06-26
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不需要，但可以先用沸水烫过进行预处理，以去除脏物和异味。
焯水后可使鸭掌表面更加干净，同时提高炖煮的效果和口感。
但需注意不要过度焯水，否则会影响其营养成分和口感。
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发布时间 2023-06-26
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是的，为了去除血水并减轻腥味，最好事先将卤鸭掌焯水处理。但若使用慢炖技巧则不需要焯水处理，可以将腥味大大降低。
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发布时间 2023-06-26
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根据一般烹饪经验，卤鸭掌需要焯水去除腥味和杂质。不过如果从新鲜程度和个人口感出发，也可以省略焯水步骤。
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发布时间 2023-06-26
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卤鸭掌在食用前需要焯水，不仅可以去除腥味，还有助于去除不干净的血液和杂质，保证食品的卫生安全。
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发布时间 2023-06-26
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是的，卤鸭掌应该要先焯水，去除腥味并使其更加入味。建议焯水时间不宜过长，以免影响口感。
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发布时间 2023-06-26
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