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腌茄子干是非常常见的一道下饭菜，不同于鲜茄子，干茄子保存时间更长，口感更加浓郁。，我将介绍腌茄子干的晒制方法，供您参考。
材料：
- 茄子：新鲜有机茄子，没有斑点且无坏损
- 盐：以每1斤茄子需要盐0.3斤为宜
- 辣椒：辣椒的量可以按个人口味添加，但不应过多
- 白糖：以每1斤茄子需要白糖0.2斤为宜
- 食用油：以每1斤茄子需要食用油0.2斤为宜
- 姜蒜：适量
步骤：
- 将茄子洗净，晾干后去蒂，切成1~1.5厘米的厚片，用盐腌制3小时左右，将腌出的水倒掉
- 将切好的辣椒和姜蒜切碎备用
- 在腌好的茄子上均匀地撒上白糖，再淋上一层食用油，撒上姜蒜辣椒末
- 将茄子均匀地平铺在晒干处，注意防止泼水、粉尘和虫害
- 将盘中茄子翻动一次（约8小时后），边缘可适当碾压一下，以便水分挥发得更快，保证干透
- 当茄子干燥度达到90%左右，即可食用或者干燥储存。
这种晒制方法可以确保腌制的茄子干不会发霉、不会损失水分，还能更好地锁住茄子的营养和口感，最终制作出来的干茄子无论是做成凉拌菜还是来炖汤，都将给予你不同于鲜茄子的美妙口感。
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发布时间 2023-06-27
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将茄子放入盐水中浸泡**，取出晾干，晒至皮色变黑收皮。
放入桶内加入盐、辣椒、花椒、酱油等调味料拌匀，再晒3至5天，调味均匀后晾干即可。
注意晾晒时要避免雨水和污染，晾干后储存时装入干燥、通风的容器内，可**使用。
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发布时间 2023-06-27
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腌茄子干的晒制方法：
1.选用新鲜、无虫、无病茄子，洗净晾干
2.切成适当大小的段，加盐腌制2个小时，洗净备用
3.晒制时，将茄子坯摆放在干燥通风的场地，每天翻动数次，直到晾干
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发布时间 2023-06-27
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选择优质茄子，切成适量大小后在盐水中浸泡去苦涩，晾干。用清水洗净晾干后晒干，多次翻面，直到干透。用盐腌制24-48小时后，再晒干至食用口感即可。
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发布时间 2023-06-27
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建议使用鲜嫩无斑的茄子，切成长约3cm、宽约1cm的条状后，在太阳下直接晒2-3天，再在阴凉处晒至没有水分为止。加入适量盐腌制后即可。
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发布时间 2023-06-27
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腌制茄子干一般需要晒制，适用于气温较高、干燥的地区。将茄子片加盐腌制后，晾晒至外表有细小皱纹即可。晒制过程要注意防止虫害和霉变。
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发布时间 2023-06-27
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