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选择新鲜的茄子是制作美味腌茄子的前提。我们需要挑选表皮光滑，没有破损和虫蛀的茄子。然后将茄子洗净去除茎和叶，切成约1.5厘米宽的圆片，下锅焯水。
接下来，沥干茄子片的水分，放入一个干净的大碗中，逐层撒上一层盐，搅拌均匀，压上重物腌制20分钟。这个步骤是为了去除茄子苦味和水分，让茄子更易吸收调味汁。
在等待的过程中，我们可以准备腌制调味汁。将适量大蒜、生姜、葱切末后，放入碗中加入辣椒粉、糖、料酒、醋、生抽、老抽、香油、花椒油搅拌均匀。
20分钟后，我们用清水将茄子片冲洗几遍，去掉多余盐分，沥干水分，放在干净的容器中，倒入调好的调料腌制即可。腌制的时间我们可以根据个人口味不同而有所变化，但是一般2-3天为宜。每隔一段时间需要用筷子翻一下茄子片，让每一片茄子都能充分吸收腌料。
您就可以品尝到正宗、美味的腌茄子了。这样做的腌茄子色泽鲜亮，皮脆肉嫩，咸香酸甜，让您食欲大开、回味无穷！喜欢吃辣的朋友可以额外加入剁碎的红辣椒和大蒜，口感更加丰富哦。
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发布时间 2023-06-27
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腌茄子是一道传统的中国家常菜，正宗的做法是选用新鲜的茄子，切成条状或片状，加入盐巴腌制，腌制时间一般为3-4小时，然后将茄子汁挤出，加入芝麻酱、生姜、蒜、醋、糖等调料拌匀即可。
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发布时间 2023-06-27
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腌茄子是南方常见的传统小菜，适合搭配米饭或面条。将茄子切成小片，用盐腌制，然后加入蒜末、辣椒和香菜等调味料腌渍入味，最后加入酱油、醋和糖拌匀即可。味道鲜美可口，好吃不腻。
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发布时间 2023-06-27
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将茄子切成条状，挤成细丝，淋水洗去苦味，加盐腌制，以去水分和苦味，煮熟后晾干水分，再用葱、蒜、姜、辣椒炒制，加入少量糖、酱油、醋和芝麻油即可。
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发布时间 2023-06-27
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茄子切条加盐腌制出水，拌入蒜泥、醋、酱油、香油、辣椒油调味，腌制至少1小时，上桌前撒入葱花即可。
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发布时间 2023-06-27
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