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腌茄子是一道传统的美味菜品，既可做为小菜，又可做为餐桌上的一道佳肴。我来分享一下我自己的家常腌茄子的做法。
首先准备好材料：茄子、大蒜、生姜、辣椒、花椒、盐、糖、醋、料酒、生抽、老抽、香油。
第一步，将茄子洗净去茎，切成约3厘米长的段，再将其放入开水中焯水。注意要掌握好焯水时间，不宜太长也不能太短，以茄子变软即可。
第二步，将葱姜蒜、辣椒、花椒等调料切好备用。另外，准备一个干净的盆或者容器，足够装下所有的茄子。
第三步，将焯好水的茄子沥干水分，放入事先准备好的盆中，加入事先备好的调料和适量的盐、糖、醋、料酒、生抽、老抽、香油进行调味。用手将调料和茄子搅拌均匀，使茄子充分吸收调料。
第四步，将调好味的茄子放入冰箱冷藏室进行腌制，一般腌制时间为6-8小时，过夜更佳。腌制的时候记得将茄子翻动一下，让调料均匀渗透，达到更好的味道。
取出腌好的茄子，装入碗中，撒上一些葱花和香菜，即可食用。腌茄子的口感鲜美，回味无穷，配米饭或馒头一起食用尤佳，是一道老少皆宜的美味佳肴。
尽管这道菜看似简单，但是孕育着我家的一个美好回忆，因此我非常喜爱。欢迎大家尝试我的家常腌茄子做法，希望也能在忙碌疲劳的城市生活中多一点家的温暖。
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发布时间 2023-06-27
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p1:腌茄子的家常做法是将茄子切成指长段，开水焯烫后捞出沥干水分，用清油煸炒至金黄色，盛出加入蒜末、醋、酱油、白糖、辣椒油调味，放凉后放入保鲜袋中将口子封紧放入冰箱冷藏一天即可食用。
p2:在调味时可以根据个人口味调整醋、酱油、白糖的比例，也可以加入一些葱花、芝麻、香菜等其他调料，增强口感层次和美味度。
p3:腌制完成后的茄子口感香鲜，略带酸甜味和一定的麻辣感，适合作为下饭菜或配菜食用。同时腌制后的茄子储存时间较长，方便日常食用。
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发布时间 2023-06-27
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1.首先准备好茄子、葱姜蒜、酱油、糖、盐、醋等食材，将茄子切成约1厘米厚的片，备好调料。
2.将茄子放入锅中焯水，捞出沥干备用，然后炒香葱姜蒜，加入酱油、糖、盐等调料翻炒均匀，最后加入一定量的醋，再把茄子放入翻炒均匀即可。
3.蒸过后口感柔软，入味好吃，是夏季常见的一道爽口美食，还可以加入适量辣椒丁，口感更佳。
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发布时间 2023-06-27
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将茄子切成细长段，用盐水浸泡去苦味，用清水冲洗干净。
将茄子放入锅中煮熟，捞出沥干水分，晾凉备用。加入蒜末、辣椒粉、酱油、糖、醋、料酒、香油、花椒面调拌均匀腌制，放入冰箱冷藏过夜即可食用。
腌茄子后口感鲜美，可口可口，作为下饭的小菜非常美味。
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发布时间 2023-06-27
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将茄子洗净切成厚约1厘米的段，放盐腌制15-20分钟后挤干水份备用。
热锅冷油，放入蒜末和红辣椒爆香，加入腌制好的茄子煸炒至软烂。
加入葱花和适量生抽、老抽、糖、醋、香油调味，翻炒均匀即可。
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发布时间 2023-06-27
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使用嫩紫色茄子，切成约两节一段的小段，切口不断开，腌制前在表层划上十字或菱形，下桶中加入盐，白醋，红油味精，十三香，花椒，料酒等腌制，4-6小时即可食用或者存储。
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发布时间 2023-06-27
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