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我们要准备好新鲜的茄子。选择尽可能新鲜的茄子，切成约一厘米的薄片，放入开水中焯水至变软，瀝干茄子的水分。虽然有些人喜欢直接晾干茄子，但我觉得焯水更有利于控制腌制的时间和口感。
接下来，我们需要通过用盐腌制去除茄子的苦味。将焯过水的茄子片撒上适量的盐，搅拌均匀后放置十五分钟左右，这段时间可以让茄子片逐渐出水。然后把茄子片用清水冲洗和挤压掉多余的盐分和水分。
接下来，按照自己的口味加入调料和香料。我通常使用葱姜蒜、花椒、辣椒、料酒、糖、醋等调料来腌制茄子。尤其是醋可以中和茄子的苦味，使茄子更加爽脆可口。
然后，把调好味的茄子均匀地放置在盘子中，注意不要重叠或者挤在一起。在放置的最好夹上一些蒜片和辣椒，增加味道。最后将腌制好的茄子放置在通风的地方风干，我通常会把它们放在阳台上十天左右，直到茄子干完全变干。
美味的腌茄子干就完成了。这种茄子干具有酸甜可口的味道，口感鲜美，营养丰富，非常适合作为下饭菜或者零食。如果您也喜欢下厨做一些美食，建议尝试一下这个简单而美味的腌茄子干的做法。
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发布时间 2023-06-27
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;腌茄子干的最佳做法是将茄子切成细条，拌上盐、鸡精和花椒粉，放入干净的玻璃瓶，倒入清水淹没茄子，加入适量老酒，放置3-5天后即可享用。
还可在腌渍茄子前，将茄子焯水烫烫过，这样可以去除部分苦味，口感更佳。
最后炒制时可将腌茄子干、花生米、蒜末、辣椒段、豆鼓、香油一起炒制，味道更加鲜美。
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发布时间 2023-06-27
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腌茄子干，最好选用刚刚满月的茄子，切成长条状晾干。腌制时，用盐、干辣椒等喜好的佐料调味，晒干后即可食用或冷藏保存。口感辛香，色香味俱佳，适合配饭或作为小菜。
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发布时间 2023-06-27
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将茄子切成条，用盐腌制，晾晒至稍干，再加适量辣椒、花椒、蒜爆炒，一定要慢火慢炒，这样做出来的茄子干不仅味道好而且入口爽脆可口。
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发布时间 2023-06-27
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使用鲜茄子，削皮后切成小块，加盐腌制1小时，晾干后用料酒和白糖炒熟，然后晾凉装瓶，放置阴凉处即可享用。
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发布时间 2023-06-27
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一、将茄子洗净切成小段腌制；二、控制好盐分，腌制1-2天；三、晒干或烘干备用或烹饪食用。
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发布时间 2023-06-27
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