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第一步，选茄子。选用新鲜的茄子，表皮光滑，无划痕。去除茄子两端的部分，然后切成大小匀称的小段，放入盐水中浸泡20分钟左右以去掉茄子的苦味。之后，将浸泡好的茄子挤干水分备用。
第二步，调制腌料。将葱姜蒜切末，用盐、糖、生抽、醋、香油、料酒、胡椒粉等混合搅拌均匀，制成腌料，备用。
第三步，腌制茄子。将挤干水分的茄子放入腌料中，搅拌均匀后腌制30分钟。如果时间充足，可以将腌好的茄子放入冰箱冷藏一段时间，口感更佳。
第四步，烹饪。将腌好的茄子放入锅中，加入适量的清水，用中小火慢慢烧煮，至茄子变软即可出锅。出锅后让茄子汁水自然沉淀，不要倒出，这样口感更好。
第五步，装盘。将煮好的腌茄子放入碗中，淋上剩余的茄子汁，撒上适量的白芝麻和香菜末作为点缀。腌茄子就做好了，可以搭配米饭或其他菜肴一起享用。
腌茄子虽然做法简单，但是要想制作出口感鲜美、入味的腌茄子，关键在于泡制和腌制时间的掌握。希望大家也能够尝试制作这道美味的凉菜，与家人朋友一起分享欢乐时刻。
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发布时间 2023-06-27
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腌茄子的做法非常简单，先将茄子洗净切成小块，撒上适量盐和鸡精腌制，再用油煎至金黄色，最后加入姜蒜末和剁椒炒香出锅即可。口感鲜美、色泽**，是一道非常适合夏季的凉菜。
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发布时间 2023-06-27
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腌茄子是一道清爽爽口的凉菜，做法简单。先将茄子切成小段，用盐腌制，挤干后拌入调料即可。可以加入葱姜蒜末、醋、糖、酱油、辣椒油等佐料，可根据自己口味加减。
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发布时间 2023-06-27
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腌茄子是一道既简单又美味的凉菜。将茄子切成条状，腌制后油炸，配上姜蒜、醋、酱油、香油、辣椒油等调料拌匀即可食用，酸辣爽口，开胃健脾。
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发布时间 2023-06-27
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将茄子切成条状，用盐水腌制，然后淋上香油，撒上葱、蒜、辣椒等调料，放入冰箱冷藏即可。这是一道简单又美味的凉菜，尤其适合夏天食用。
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发布时间 2023-06-27
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将茄子切成薄片，用盐腌制一段时间；将蒜泥、剁辣椒、香油、酱油、醋等调料拌匀，浇在腌好的茄子上即可享用清爽美味的腌茄子凉菜。
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发布时间 2023-06-27
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